悯农堂之糯米鸡

川女远嫁 · 发表于 2024-8-26 10:38

                                                         悯农堂之糯米鸡

                                                                  文/黄春红

   民以食为天，无论你在哪里生活居住，都会有一段难以忘怀的美食。老人们常说，吃在中国，味在四川。而在我的心里，最美的味道，是在都江堰友爱学校的“悯农堂”里。因为，我在学校工作这些年，住在学校，吃在学校，学校的菜品每天都不同样，每天的菜都非常好吃，周二中午的糯米鸡，就是最好吃的菜之一。
   记得去年秋季开学后，学校食堂门前，挂上了三个大字——悯农堂，我每天从食堂经过，都要抬头望望那三个大字。关于“悯农”二字，开头我还真不知道是什么意思，后来实在憋不住了，就去问程校长。原来，其意是来自唐代诗人李绅的二首诗：《悯农·其一》春种一粒粟，秋收万颗子，四海无闲田，农夫犹饿死。《悯农·其二》锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
   悯农堂里面的墙壁上，挂着一个大大的长方形牌子，周一到周五的菜品，比如：周一是红烧肘子、洋葱肉丝、莲白肉丝、菠菜汤。周二是：糯米鸡、蒜苔肉丝、红薯煮萝卜等。到下周一的早上，又另外换上不同类别的菜品。而糯米鸡，是学生们最喜欢的菜之一。
   糯米鸡，属于粤菜系列。粤菜是不放辣椒的，而我们四川人的娃娃，无辣饭不香啊。所以，学校的总厨刘师傅，把糯米鸡这道粤菜，做成了色香味美的微辣。刘师傅大约四十岁的样子，戴着一顶雪白的、高高的厨师帽，只见他握着长长的大锅铲，眼睛一眨不眨地盯着锅里的菜籽油。当油烟缭缭绕绕地冲向抽油烟机时，他把锅铲一放，端起筲箕里滴干水分的鸡块。 “噗呲”一声，油烟四溢。然后他长臂一捞，把锅铲紧握手里，在锅里左右翻炒。直到鸡块变成橙色，便将鸡块刨在锅边，然后丢入大蒜、葱段、八角、桂皮等，翻炒两遍，再舀几大勺郫县豆瓣放在大锅中央，等炒出香味后，再把鸡块和匀一起翻炒，等鸡块亮油后，再倒入泡好的糯米和香菇丁，舀入大铁盘，送入蒸箱，半小时后，一大蒸盘红浪浪、软糯糯、香喷喷的糯米鸡就端出来了。
   周二中午，我端了冒尖尖一碗糯米鸡准备回宿舍再慢慢享用，正好与排队去悯农堂的一年级的学生擦肩而过。只见走在前面的带班老师对孩子们说：“进去以后，大家要打多少吃多少，不能浪费粮食哦。”这时，排在最前面的一个小女生，举手对老师奶声奶气地说：“老师，我闻到糯米鸡的香味啦，那么好吃的菜，我们舍不得浪费哦。”
   听到这话，我笑了笑。呵，糯米鸡这道菜，让孩子们如此喜欢，同样，也是我喜欢吃的，糯米鸡虽在都江堰各大酒店和农家乐都有卖，但我唯独在友爱学校的悯农堂里吃到。我从小在山村长大，连饭都吃不饱，谈何吃美食？长大后远嫁浙江，就更没机会吃了。
   16年回到家乡后，因囊中羞涩，自然吃不到香香糯糯的糯米鸡了。幸运的是，我现在吃住都在学校，每周都有得吃。想到这里，我双眼盯着糯米鸡，哇喔，糯米鸡那喷香的味道飘进我的鼻孔，我耸耸鼻子，太香了，我等不及了，尽管还有学生看着我，管他三七二十一，先用勺子挖一坨在嘴里再说。
   哈！川味糯米鸡，微辣香浓，粘牙却很耐嚼，细微的汁水渗入我的牙尖，鸡肉和糯米的香味，从口腔延伸到喉间。顷刻间，我觉得在这所超级有爱的学校工作，很幸福，很美满。我吃得饱饱的了，该去三楼上班了。去三楼上班的路线，从悯农堂里面上去，要近得多。  路过悯农堂的时候，我又看见了此前看到的一年级学生。她们一个个拿着吃得精光的餐盘，排着队，有序地把空餐盘摆放在大篮子里。
   排在最前面的是一个小女生，她把空餐盘摆上去后，忽然又弯腰把餐盘拿起来。后面排队的学生忍不住嚷嚷起来：“你快点呀，我们都在等你啊。”
“马上，马上，马上就好。”说完，她将餐盘边缘的几粒糯米饭，用食指和大拇指拈起来放进小嘴里嚼起来。随后，排在后面的小不点们，也受到感染，一双双小眼睛都盯住自己手中的餐盘，哪怕有一粒糯米饭，都拈到自己的小嘴巴里。那时那刻，一群小不点的举动，在我眼里，成了一道最美的风景。看着孩子们一个个的脸上，荡漾着快乐、满足，让我感慨万千。       是啊，在这所高品质且又有爱的学校求学的莘莘学子，是幸福的。这悯农堂里的美食，给了她们养分，供养她们在楠木树下的美丽校园，茁壮成长。