烧烤的口感越来越趋同，是鲜货烧烤也被预制菜肉串打败了？

ヤ簕の魍ぉ

以前的烧烤，经常边吃就能边看到老板穿签签，现在好多烧烤吃到味道还有点调料的差别，但是口感都比较趋同。

问个刚辞职搞餐饮的朋友，简单几句就答疑了：

现在还有几个肉串给你全部当天切现穿哦！能用比较靠谱的供应商就不错了，厂家批量处理不管是人工还是荤菜成本都比你便宜一大截，而且冻品还好保存。烧烤基本上味道放得重，能够区分和计较预制和鲜货烧烤的人也不多，搞鲜货烧烤的没得两把刷子，费时费力费成本还没的人用预制的挣得多。

网上搜了下半成品，就零售价都才不到1块钱一串：

这还是属于比较靠谱的平台和品牌的价格，你说要换成大量批发供货，这个价格指不定能低到什么程度。如果能烤得和鲜串味道大差不差，我要是个烧烤师傅也不愿意费时费力在养家糊口这个事情上坚持不用预制，全过程手工。

所以，预制菜是大势所趋吧？毕竟路边摊和小店子烤个烧烤，味道还行，不拉肚子就足够满足大家期许了。

探索者2007

对于部分对口味要求不是特别高的消费者来讲，预制不预制倒是其次，更为重要的是用料要货真价实。