许龙/摆摆邛酒和文君酒的龙门阵（四）

匡冈巨 · 发表于 2024-11-2 15:45

      明代对酒业的管理始宽后紧。  “太祖初，征酒醋之税……三十而取其一，过者以违令论。”朝庭规定酒醋税收控制在釀造收入的三分之一额度上。宽松的税赋，促进了邛酒的快速发展。那时邛州的酿酒作坊人称烧房，邛州城及周边烧房多达十余家，售酒商铺遍及城乡，质优价廉的邛酒不仅在邛州畅销，还远销外地。
      明朝中叶酒的赋税加重，不少燒房因此停产。到了万历年间，邛州仅存寇氏在州城开设的酿酒烧房，用老窖六口烧烤白酒。今邛崃市城区东街中部南侧文君酒老厂区的明代万历老窖遗址，即当时的寇氏烧房所在地。
      清初，寇氏烧房被余氏收购。余氏不是本地人，乃康熙年间从安徽歙县来川经商的外省人，初时经营茶叶、盐巴，积累下资金后买下了邛州寇氏烧房并在邛州安家，主业改为烤酒销酒，由于酒质优良，所釀造经营的酒远近闻名。
      民国时，烧房归余氏后人余梦久所有。余梦久的儿子余波丞改进酿酒工艺，将烧房改名“大全烧房”。“大”者，规模大；“全”者，品种多。大全烧房的酒以“酒”最为著名。四川大学教育学院院长邓只淳教授曾书“美哉酒”四字相赠。当时酒的口味风格，不少人认为可与贵州茅台媲美。川军高级将领刘湘在邛崃一次酒宴上品尝酒后，大加赞赏，誉为“赛茅台”，其商标在国民党政府经济部注册。刘湘生于1890年卒于1938年，也就是说，1938年前邛酒中的大全烧房酒就已具茅台风格。为此，大全烧房所釀之酒在其瓶贴上留下一段文字：“大全烧房窖老，开设三百余年。今又重新整顿，比前精益求精。砖曲固体发酵，西法走火薰蒸。真正回沙生料，毫无药料酿成。其味醇厚甘美，甘冽可口清心。醉后口不发渴，过饮头不眩晕。”大全烧房大门在今邛崃市东街，西面有巷直通兴贤街。余氏住家兴贤街上，今仍存少量住房在原县车队与祠堂巷一带。
      清朝至民国时期，邛州（后改邛崃县）除寇氏烧房外，有名的酿酒作坊还有东街兰烧房、兴贤街积成烧房和益一处燒房、君平张烧房。兰烧房为湖南移民来的兰氏在邛州东门一带开设，生产过油大典、花大典、陈色酒等品牌，畅销邛州、天全、芦山、宝兴、荥经等地。张烧房后由其徒弟分别开设4家烧房釀酒。
      民国时期，邛崃县的酿酒烧房从清未邛州的33家发展到88家，其中城关地区28家，平乐20家，君平10家，剩下的在其它镇乡。酿制出了美人牌文君酒、邛崃茅台、大全烧房、酒、古井烧房、极品大曲、醇香大曲、白玉大曲等品牌邛酒。这些优质白酒除在四川省内畅销外，还远销到云南、贵州、西藏等地。民国末年，苛捐杂税繁重，邛崃的酿酒烧房纷纷倒闭，仅余13家还在惨淡经营。
      共和国成立后的1951年，邛崃县酒类专卖公司将原私营大全烧房、积成烧房、品成烧房、仁和烧房等合并，组建成立邛崃县酿酒联营社。不久邛崃县酒类专卖局和县税务局又协助在大全烧房旧址上，以酿酒联营社为主成立邛崃国营酿酒厂。1958年扩大厂址生产曲酒和白酒，厂名改为四川地方国营邛崃曲酒厂。1963年，曲酒厂更名四川省邛崃县酒厂。1965年，酒厂产品注册为“抚琴牌文君酒”和“文君牌文君酒”。1985年初，四川省副省长管学思在成都市副市长朱永明和邛崃县县长董朝永的陪同下视察该厂，建议为突出文君酒，把厂名改为“文君酒厂”。是年7月1日报相关部门批准，该厂正式更名为四川省文君酒厂，也就有了红极一时从盛而衰的让邛崃人难忘的一段历史。    （未完待续）

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