“叮叮当敲麻糖” 蓬安县街头的麻糖，50元一斤

南充新视角 · 发表于 2024-11-5 16:14

前几日，秋高气爽，阳光明媚，鄙人在街上喝茶时忽然听到“叮叮当叮叮当 ”的清脆响声，循声望去，看到一位耄耋老者，背着个大背篼，左手持一长方形铁块，右手拿着一个小铁锤，有节奏的敲打着，嘴上喊着：“卖麻糖，卖麻糖”。

见此场景，鄙人连忙叫住老人，询问价格多少，老人说50元一斤，也可以5元一两，鄙人听闻后就要了二两，毕竟50元一斤有些贵，而且也吃不完。老人掏出微信收款码，待我付过款后，就用小铁锤在整块的麻糖上敲下小片的碎块，随意用秤一称，说道2两有余。鄙人接过那些装在塑料袋内的零碎糖块，吃在嘴里软软的，非常有粘性，与从前的滋味差不多。

记得小时候，也曾在街上见到过卖麻糖的场景，当时几毛钱就能敲到一大块麻糖，小朋友们拿着平时节省的零花钱，买到乳白色的糖块，很高兴的品尝那甜滋滋的味道，就算沾牙也会细嚼慢咽，体会喜悦的幸福感。如今，麻糖仍然有买卖，却没有多少食客了

从百度上得知，敲麻糖‌是一种传统小吃，也可算是一种传统民俗。选取优质小麦的麦芽和糯米，按照一定比例混匀。搅拌磨碎成浆后过滤，滤液进行发酵。将发酵后的汁水在锅中反复熬制，直到糖汁变稠。将熬制好的糖汁反复拉扯，直至变成银白色的麻糖。在‌一些地方，敲麻糖是过年时的习俗之一，象征着家庭的团圆和幸福。此外，敲麻糖的制作过程也体现了中国传统的手工艺技巧，展示了匠人们对食材的精妙处理和对传统技艺的传承。