近两年，社区食堂如雨后春笋般涌现，逐渐打破食堂“封闭”“专有”的刻板印象。在多方面倡导共享模式的天府新区，更是进一步深化开放理念，通过大力推进共享食堂布点，让越来越多的老年人和年轻人在家门口找到“饭搭子”。
（↑天府新区共享食堂菜品，供图：万安街道、南山社区）
民以食为天，冬天更要“好好吃饭”！今天，就让我们到天府新区去看一看。
>>>抓住老年人的胃
上午11点刚过，华阳街道南山社区设在锦南玺商业裙楼三楼的“邻里朋厨”食堂，已排起以老年人居多的长队。等结完账，刘阿姨的餐盘装了包括蒜苔肉丝、干煸四季豆在内的两荤两素，一问，仅花费9.7元。
刘阿姨66岁，因女儿常出差，一度对解决吃饭问题备感头疼，“我之前是每天自己做，买菜、洗、切、做……这些特别花时间！最难的是，只做一菜一汤，我都至少要吃两天。加上我现在记性不太好，这边弄了，那边就忘了，女儿担心有安全隐患。”得知社区食堂开业，住在恒大名都、与食堂相隔约10分钟步行路程的刘阿姨，便成了这里的常客，“就是再热也要来！我自己做的话，哪有这么多菜品嘛？这里要什么有什么，干净、卫生、便宜，而且社区安排了免费微巴接送，特别方便！”
（↑对菜品价目和老人就餐补贴进行公示）
“邻里朋厨”食堂为南山社区与商家合作共建，采取称重计费方式，将各类菜品市场价定为2.88元/两、米饭和汤免费。针对户籍或常住辖区的60岁以上老人有双重补贴，一是商家让利，将菜品价格降为2.48元/两，二是社区利用政府保障资金实行阶梯补贴：60-69岁，一餐补3元；70-79岁，一餐补4元；80岁以上，一餐补5元。“各位叔叔阿姨差不多花6-10元，就可以在这里吃到营养、健康、可口的一餐。”南山社区党委副书记陈相汐介绍。
（↑“田园印象”食堂午餐时间）
几乎同样的时间点，华阳街道将军碑社区“田园印象”食堂也排起了长龙。荤素20道菜任选，价格也十分优惠，其中80岁以上12元/人、60-80岁和退伍军人15元/人。这天，刚安种植牙的李阿姨说明情况，舀了一碗稀饭、夹了两块红薯和一些清淡的素菜，工作人员酌情只收了4元。食堂工作人员与周边老人相处融洽，食堂主理人熊阿兵说：“他们有人算了笔账，觉得我们干的是亏本买卖，担心我们店如果垮了、他们就找不到这么方便又合胃口的吃饭点位了，竟然说要筹钱支持我们一直开！”
（↑老两口在“邻里朋厨”食堂就餐）
老龄化日益显著的背景下，尽管各社区食堂计费方式不同，但都是为了给老年人提供便捷的助餐服务。以常住人口超60万人的天府新区华阳街道为例，已建成社区食堂13个，这些食堂严格遵守相关规定，在显著位置公开服务时间、服务项目、收费标准、优惠价格、服务承诺、管理及工作人员信息和健康证明、监督电话，接受辖区居民和社会广泛监督。为更好服务于老年群体，食堂内特别配备助老设施，如安装扶手以防滑倒、设置防滑垫增强安全性，同时修建缓坡以便轮椅通行无阻。在菜品设计上，食堂注重提供易于消化、口味清淡的食物，鉴于老年人肠胃功能普遍较弱，还统一配备食品留样柜，严格按规定留存样品以备检查。此外，对于半失能或完全失能、需居家养护的老年人，食堂还贴心地提供了送餐上门服务，确保他们能够享受到便捷、安全的餐饮保障……
“不仅是吃饱，还要吃好、吃健康、吃舒服。鉴于老年人有节约的属性，性价比高一点、选择多一点、补贴多一点，他们就更高兴了！”华阳街道南山社区的这一观点，也在正兴街道秦东社区得到了证实。该社区于今年5月起开设的“启星猫”食堂，对老人的减免分政府补贴、社区补贴、企业捐赠三部分，“有些空巢老人每天都来，他们远在其他城市的儿女和我们交流，都说以前总担心老人们吃不好饭，现在就放心了。还有不常住这边的老年人，听说对80岁以上老人免费，专门让儿女送过来，说‘社区给老年人的福利，一定要来感受一下’。”
（↑秦东社区“启星猫”食堂，供图：秦东社区）
>>>同时抓住年轻人的心
“邻里朋厨”食堂为明厨亮灶，记者前往探访当天，提供的菜品还有小炒肉、凉拌鸡、卤猪蹄、凉拌豆干、西兰花、土豆烧牛肉、毛血旺、鱼香肉丝等，现场单锅小炒、小盆分装，数量多达五六十样。家住隔壁宏信南樾小区的刘先生对这里的菜品、环境、味道等都评价很高，“我爱人嘴特别刁，现在我家都不开火了。虽然享受优惠还要等三年，我们还是愿意天天都在这儿吃。”
（↑三荤搭配，收费15元）
临近12点，入店选餐的年轻人开始多了起来。物业工作人员李先生选了小炒肉、凉拌猪头肉等三样荤菜，称重下来15元。而家住宏达世纪锦城小区的张女士说，自己平时带娃不想做饭，也会推着小孩来这里解决午饭，“这里品种多，一顿十四五元就吃得很饱，性价比很高！”
（↑12点后年轻人扎堆的“邻里朋厨”食堂）
作为新型城市社区，南山社区共8个商品房小区，常住人口近4万。社区党委副书记陈相汐表示，经前期充分调研，社区将“邻里朋厨”定位为共享食堂，既解决老年人买菜不方便、做饭难问题，还致力于为小区居民、基层网格员、蓉漂青年、创业者、户外劳动者、新就业群体等就餐提供方便。
“邻里朋厨”食堂主要提供午餐，相隔5公里的“田园印象”社区食堂，已在推行全时段、全年龄段、全人群覆盖的“三全模式”——光是这“全时段”就值得一说，因为不仅有早中晚餐，还提供早茶和下午茶。“早餐要么五块钱一碗素面管饱，要么3元任选皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥、花生粥加小菜。我们对6岁以下的娃娃免单，到晚上很有多学生来，因为妈妈还没有下班，他们6点过就背着书包在这儿先吃了……”“田园印象”食堂主理人熊阿兵透露，中午一般是12点前老人先来，12点后进入年轻人就餐高峰，虽然华阳以美食多、选择多著称，但面对激烈竞争，“田园印象”午餐的就餐人数目前基本保持在300多人，到周末，全天接待人数甚至可达八九百人。
家住枫渡莱茵小区的汪先生说，他31岁、来自湖北、独居，“这里（
指“田园印象”食堂）是我妈来探亲时到处溜达发现的。她回老家已经有段时间，我在她的强烈推荐下不定时会来。怎么说呢？比外卖好，我这个胃口，外卖一般要花30多元，但这里只要22元，比外卖还好吃一些。”
>>>在共享理念下共赢
把小区架空层变成邻里共享空间、选取农房聚落打造共享院子、为居民提供社区共享菜园、全国首创教师共享中心、定期举办共享家长课堂、以共享理念推动基础教育综合改革……近年来，共享模式在天府新区多点落地，把关系“大民生”的社区“小食堂”也作为共享食堂来打造，被视为补齐公共服务短板的重要抓手和社区治理的工作重心之一。
如果说老年助餐服务体系下的社区（老年）食堂是社区食堂1.0版本，天府新区今年以来建设的共享食堂就是社区食堂2.0版本，而迭代后的共享食堂，从服务定向人群转为全龄友好，强调探索政府、市场和公益有机结合，要求转变观念，“变‘政府主导’为‘政府引导’”，并注重市场化逻辑，让更多人吃上可口的放心饭，同时将这里作为邻里互动、议事协商的阵地，用商业反哺公益来达到可持续，如此，努力做到从一时“真香”实现长久“飘香”。
天府新区共享食堂分三类，一是依托街道、社区驻地餐饮企业增设社区食堂功能，二是让机关、企事业单位食堂对外开放，三是利用社区既有载体，通过购买服务或共建来新建社区食堂。对建设社区食堂，新区根据相关文件给予食堂主体一次性建设奖补资金，在营业和食品证照办理方面也开绿灯，同时要求行业部门加强监管，严格确保燃气、食品等各方面安全，优化社区食堂的营商环境，让企业愿意办社区食堂。
除了前文提及的华阳街道南山社区、将军碑社区以及正兴街道秦东社区，在华阳街道古城社区，依托品牌餐饮企业开办的“菇菇宴”食堂临近河边，天气好时会增设坝坝茶，“社区征求群众意见时，就可以从党群服务中心搬到更亲民的茶社，通过摆龙门阵了解情况、化解矛盾，特别是把有余力的老人召集起来，成为基层治理骨干力量。”
（↑古城社区“菇菇宴”食堂，供图：天府社治）
在兴隆街道兴隆湖社区，“湖小馆”食堂每周一至周日为湖畔区域企业员工、居民、游客提供一日两餐，每餐每客“16元管饱”。
（↑湖小馆，供图：兴隆街道）
至于万安街道，则以服务区域内的老年人为重点，实行“1+n”模式，即1个中央厨房加上多个助餐点，为全龄人群提供营养餐食服务：中央厨房采用集中生产的方式，规范菜单、协调统一，同时利用小区闲置空间设置社区助餐点，“雅居乐小区、定安桥社区、麓山社区、开元村等都设了‘幸福食堂’助餐点，安排4人两车送餐，居民可以在小区架空层、党群服务中心、老兵盖碗茶等点位解决吃饭问题。配视频设备，厨师的整个操作流程都看得到。下楼就能吃到热腾腾、香喷喷的饭菜，居民非常喜欢！”而这种中央厨房配送模式，一天供餐目前达500-600份……
（↑万安街道“幸福食堂”助餐点，供图：万安街道）
目前，天府新区61个城市社区都在根据实际情况探索共享食堂建设，在“切忌盲目铺摊子，选址避开商业繁华区、餐饮集中区以免挤压传统商业”等前提下，已有30多家共享食堂逐步呈现，籍田、煎茶等街道的乡村社区也在思考共享食堂布局，预计通过三年内梯次推动新区119个村、社区共享食堂全覆盖，搭建全民、全龄、全新的多业态、普惠性供给体系。
“可能有人会说，规划上大开大合、环境优美的天府新区，跟中心城区相比少了一些烟火气。但我认为，共享食堂算是一个小切口，说明新区为全面满足老百姓需求在不断努力着。”有关负责人表示，在“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念指引下，天府新区将继续扎实推进高质量发展，奋力书写中国式现代化万千气象新区篇章。（记者 张欧）
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发表于 2024-11-29 11:05
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