饮酒小贴士

鼎尚者

赵劲 / 文

白酒的鉴别与保存:

    一看，就是看酒的色泽和透明度。酒液应该纯洁、无色、透明、无悬浮物和沉淀物。有的白酒因发酵期和贮存期较长，可带有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。

    二闻，一般白酒不应有异味，如焦糊味、腐臭味、糟味、泥土味等不良气味。

    三品尝，白酒的滋味要纯正协调，以醇厚而无强烈刺激的为佳品。

图片来源于网络，侵权删

    贮存瓶装白酒应该选择干燥、清洁、阴凉和通风较好的地方。温度不宜超过30度，否则瓶盖容易霉烂。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。低度酒不宜久存，因其酒精含量少，久存会导致细菌繁殖，使酒变质不能饮用。应特别注意的是白酒含酒精度高，属于易燃品，存放时一定要远离火源。

图片来源网络，侵权删

    同时，饮酒一定要适度。饮烈性酒通过口腔、食道、胃、肠黏膜，便可吸收到体内各种组织和脏器中，并在5分钟内出现在血液中，30～60分钟后血液中的浓度可达到最高点。吸收率与酒精度的关系是：酒精度越高，吸收得越多越快。空腹饮酒比饱腹饮酒的吸收率要强得多，这是因为胃内有食物时可以稀释冲淡酒精度。少量的饮酒不仅可以增加食欲，而且兴奋神经和精神，因而产生精神愉快的感觉，还有助于解除疲劳，恢复体力。过量饮酒危害极大。李时珍曾说：“少饮和血行气，醒神御风，消愁迁兴，痛饮则伤神耗血，损胃无精，生痰动火。”《饮膳要正》中云：“酒味甘平，大热有毒，主行药势，杂百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也，饮酒过量，丧生之源。”

（选自杨柳主编《中国名酒鉴赏》）