又有学校食堂被查 这次因“存在鼠迹”

四川教育新观察

娃娃吃得好不好，一直备受家长关注。因而但凡涉及学校食堂的动态，总是尤其牵动人心。若是哪个学校食堂价格合理又美味、哪个学校食堂又提供了暖心的服务，往往引得大家嘴角纷纷流下羡慕的“泪水”；但如果爆出学校食堂安全问题、卫生问题乃至腐败问题，则更加令人义愤填膺。

>>>事发：被举报，海南一小学遭立案调查

12月24日晚间，海南海口市市场监督管理局秀英分局、海口市秀英区教育局发布《情况通报》称：有学生家长反映，北大附小海口学校食堂卫生未达标，“存在鼠迹及违规使用调味品和食用油等问题”。接到线索，12月22日上午，海口市市场监督管理局秀英分局、秀英区教育局立即赶赴现场进行处置。

（情况通报截图）

经初步调查，涉事学校食堂使用的调味品和食用油符合国家食品安全使用规定，但“三防设施”存在漏洞，目前“已对该校下达整改通知书并立案调查，学校食堂已停止供餐，提标采购调味品和食用油，并按规定进行消杀，待整改达标后再恢复供餐”。下一步，两部门将依法依规开展调查，对违反校园食品安全的行为坚决依法处置，并举一反三，加强辖区校园食品安全监管。

（视频显示“有老鼠在食堂乱窜”）

记者注意到，就在几天前的12月18日，海口市市场监督管理局、海口市教育局联合发布通告称严查“校园餐”违法行为，全面征集学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位、食材供应企业等“校园餐”生产经营单位的违法行为线索。
征集的七大线索中，包含“校园餐”经营主体使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产加工食品；“校园餐”经营主体生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；“校园餐”经营主体生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质等。

>>>科普：防鼠患，这五方面做法需对标

市场监督管理部门指出，校园食品安全关乎师生的饮食安全和生命健康，各项工作都要具体抓、全程抓。海口情况通报中提及的“三防设施”，包括防蝇、防鼠和防尘设施，对于保障食品安全、预防食源性传染病发生具有重要意义。所涉及的门帘、风幕机、纱门纱窗、灭蝇灯及防鼠设施等，均有相应安装标准。对未达到标准的学校，可依据《中华人民共和国食品安全法》予以处置。
根据标准，对防鼠设施的要求细化到以下五方面：
1.防鼠网：与外环境或市政下水道相通的下水道口，可安装竖篦子（金属栏栅），篦子缝小于10mm；若无竖篦子，可安装横篦子，篦子缝小于10mm，且无缺损。地漏应加盖。
2.人员，货物进出通道应设有挡鼠板，挡鼠板高度不低于60厘米。门缝隙应小于6mm，木门和门框的底布应包铁皮，铁皮高度30cm；食品库房门口有挡鼠板，高60cm；门与门框、门的底边与地面间隙应小于0.6cm。
3.窗和通风口，1楼或地下室窗户玻璃应无破损，排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过6mm。
4.进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外墙管道应堵塞，没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过6mm。
5.库房内贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。

（防鼠设施正确示例VS错误示例，单数列为正确示范，双数列为错误示范）

>>>讨论：校园餐，需要竞争+淘汰+监管

且不说2023年闹得沸沸扬扬的江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”事件，今年下半年以来，校园食堂频频沦为“问题高发区”，成了家长的“心病”、学生的“槽点”：
10月，云南昆明长丰学校，食堂疑似供应变质肉，家长们集体上门讨要说法。经调查组检测，判定食材不合格，不仅校长被免职、教体局局长遭停职，涉事企业也受到重罚——没收违法所得之外，还追加巨额罚款。
11月，湖北钟祥市一口气通报6起党员干部违规违纪案例，11名校领导因学校食堂问题“落马”；媒体还披露，哈尔滨市道里区抚顺小学校长李佩妍正在接受当地纪委调查，“部分违纪行为涉及与给学校配餐的餐饮公司有不正当经济往来”，记者在调查中还了解到，“哈尔滨市多所学校教职工的‘2 元早餐’非常丰盛，为了达到学校要求的教职工早餐标准，配餐公司只能被迫降低学生午餐的餐标。”
……
学校食堂，怎么总出问题？以此为题，《半月谈》发起的讨论引发多方共鸣。网友@王桂杰 提出：“教职工和学生的食堂、饭菜不要搞两套体系，教师和校长有陪餐制度，同一个窗口，一样排队体验同样的服务。”网友@dezocine8346 分享：“初中的食堂是学校自己搞的，一家独大，难吃得要死，还必须得吃，关键还贵；高中的食堂是4家餐饮公司承包，动态淘汰，不收租金，那个饭是真的好吃；大学食堂是两家竞争，一个是后勤集团，还有一个是外包的物业公司，味道都不错，而且餐餐取样，很卫生，即使有又贵又难吃的店，也基本撑不过一学期就倒闭了。感觉这个问题的核心还是要竞争+淘汰+监管。”网友@Rong 则认为：“学校食堂社会化经营后，一切向钱看，降本增效成为主要目标，而不是以学生吃得好为目标。很多学校自办食堂的美食已经消失。国家要明确学校食堂定位和分类，要分为保障性公益食堂和经营性食堂，为学生提供优质餐饮服务。”
据悉，为切实落实食品安全“四个最严”要求，11月11日，教育部制定了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，聚焦关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平，确保校园食品安全。根据该文件，学校每学期应面向师生和家长分别组织开展一次食品安全及满意度测评，对供餐质量、价格、卫生、服务态度等进行全面评价，及时查缺补漏，改进管理，提升质量，并将意见及整改情况向师生和家长反馈；自主经营的中小学校食堂需独立开展会计核算。

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成都探索学校食堂安全积分管理

据封面新闻9月12日报道，成都市市场监管局深化食品药品领域专项整治、深入推进行风建设三年专项攻坚行动，“校园餐”安全管理的不规范问题，正是整治重点之一。通过两级覆盖检查、“双随机、一公开”抽查，成都累计检查学校食堂承包经营商、大宗食材供应1.1万余家次，立案查处违法案件67起，罚没22万元。成都市市场监管局餐饮食品处透露，成都正在探索制定学校食堂安全积分管理指导意见，指导区（市）县对一千余家学校食品生产经营者开展信用等级评级管理。
（综合环球网、新闻晨报、澎湃新闻、南方都市报、“宁海县市场监管”官微、红星新闻、封面新闻、半月谈，图据环球网、“宁海县市场监管”官微）