富顺黄六豆花真是绝

肖成林

      富顺黄六豆花真是绝
         巴蜀人.肖成林
〔写作小记：富顺豆花，名扬天下，起源于三国时期，是四川省自贡市富顺县的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。其配方、制作都有独特之处。米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。其特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长，窖水清热祛毒、醒酒解腻，回甜止渴。富顺豆花从最初的一味普通菜肴，已经变成一道晶莹剔透的特色佳肴，成为自贡盐帮菜系中闪亮的明星、人见人爱。
   过去我在许多地方品尝过菜名叫富顺豆的菜、但是没有吃过真正的富顺的豆花、更没有在富顺县品尝。今天从富顺路过、专门下高速路、走乡村路赶去自贡市富顺县吃富顺豆花。从网上推荐、我们反复选择，最后在富顺黄六豆花总店品富顺豆花。黄六豆花总店不大、已经是下午一点多了，但是店内的当地用餐人还非常多。我们二人给柜台的收款人说我们专门跑来吃豆花、希望他们推荐一下菜品。女收款员看我们是外地口音、非常热情帮助我们推荐店的名菜豆花两碗、各10元钱。她说再配一个牛肉蒸笼就差不多了。我今天请客、一看菜共40元、怕不够吃，再点一个烧白，等吃了再点。店专门免费给我们配一壶豆浆，我看其它桌同等待遇。结果我们两个认为是这几天最满意的菜、总计花费72元、真是物有所值。富顺最有名的豆花店、价格如此亲民、我们多跑一百多公里也值得了。我把这家店的豆花叫神仙菜----因为吃起来让我们感觉享受似神仙般的舒服。〕



一团白雪落碗里，万股豆香冲鼻来。
绵而不老依卤水、嫩而不溏靠烹才。
窖水清热祛身毒，豆花白嫩爽舌苔。
米饭豆花配蘸水，山珍海味难比赛。
黄六豆花味道绝，神仙一品难忘怀。
出门归去还嘴馋，不久回来再一嗨。

        2025年2月16日
  于富顺县黄六豆花总店