猪腰子馍馍与新场血旺

大石 · 发表于 2025-3-17 15:05

                                                         猪腰子馍馍与新场血旺

   今年羊年春节，初一，当家人就到鹤林寺把香烧了。她提出初五到高堂寺，因为雨，结果初六到了高堂寺。高堂寺的人气好像不是好旺。卖香的告诉我，今天都是最后一天假期了。前几天才挤。还说，高堂寺最闹热是每年农历五月二十八日至六月二十八日。高堂寺与我前年看到的，庙宇变化不大，只是新修了一个可以容纳几百台车的大型停车场。当家人烧完了香，我们就转道新场古镇了。
   新场古镇，我前些天骑车都来过了。没得啥子新的看头和转头。这个古镇，其实就是喝悬茶的古镇，木然发呆的古镇，就是打呵嗨，啄瞌睡的古镇，就是几个人聚在一起摆日白龙门阵的古镇，冠冕堂皇的说法，就跟平乐一样，叫休闲的古镇，到这里，当家人想随便买点菜，还有就是肚皮在唱“饿龙岗”，吃点饭。我们发现古镇人气还可以，大假最后一天，河边坐了很多人。家家馆子居然都客满。真是奇了怪了。有两家的门口居然排起了长队。他们要追求的美味，就是新场有名的菜---肥肠血旺。
血旺这东西，其实很便宜，原本是猪身上的最不值钱的下脚料。我小时候，不但在农村乡镇普遍有卖血旺的摊摊，就在邛崃城的东南西北街都有卖的。以北街和西街最多，这是穷苦人士，主是农民进城的解决午饭而兴起的。我记的，那时一盆（木盆）血旺，大概是1-5元。卖血旺的摊摊，用一个炉子，放一口大锅，里面煮划成小块的血旺，火不能太大，也不能太小，刚刚在开。在上面还浮一个洋瓷碗，装的是化了的猪油。那时的农民进城赶场，多是自带干粮，干粮有两种，饭巴团和猪腰子馍馍。所谓饭巴团，其实是把半生不熟的米捏成拳头大的饭团，放在炭火里烧，表面有些焦黄。而猪腰子馍馍，就是玉米馍馍，因为外观像猪腰子，所以称为猪腰子馍馍。中午，农民赶场肚皮饿了。就会到卖血旺的摊摊上，买一碗血旺，掏出干粮，解决中午饭的问题。装血旺碗是土巴碗，很浅很小。调料有一点点猪油，一点点熟油海椒，一点点花椒面，几粒葱花。有放肥肠和酥黄豆的，但不多。这些血旺摊摊也卖饭和玉米馍馍，但很少人买。血旺，这个不登大雅之堂下里巴人的饮食，现在居然被人追捧，这是人们的心理的逆变，这可能又是一个“甲方乙方”现象。
血旺到处都有，都在卖，为什么单单新场的名声最响，我猜想，可能是宣传炒作的原因。我小时候路过新场，也在新场吃血旺。我感觉到猪腰子玉米馍馍配血旺吃，才别有风味，是个绝配。邛崃民间也有血旺下玉米馍馍非加安逸的说法。但那时，对新场的印象不太好，感觉脏，卖血旺的铺子，板櫈和八仙桌，上面又黑，油瞿瞿的，还有很多污垢，店面破破烂烂，阳尘挂满。那天我和当家人找饭吃，结果发现生意最好，打拥堂的两家，感觉还是与我小时看到的一样脏，，但人气远却超那些看起来干干净净的铺子，真又是奇了怪了。
终于找到一个馆子吃饭了，当家人说，既然到新场了，还是点一份它们的名菜，肥肠血旺吧。老板问，大份还是小份？我说，小份。当看到老板把满满几调羹味精很潇洒地放到血旺里时，我暗暗骂到，老子不过是老了，如果年轻，老子去办个味精厂，把你几爷子的钱赚惨。我们只吃了小份的一半，感觉是，海椒辣得惊风火扯，鬼哭神嚎，花椒麻的求生不得，求死不能。
   我小时候猪腰子玉麦馍馍配血旺吃的感觉完全没有了.
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