315避雷名单上的麻辣烫，还能愉快炫吗？资深吃货的求生指南来了！

麻辣小编 · 发表于 2025-3-20 09:34

　　当#外卖员从来不碰的外卖有哪些#冲上热搜时，本麻辣烫十级学者的筷子突然就抖了——我的本命美食居然在塌房名单C位出道？！

　　原来某些黑心商家：
　　汤底反复使用，煮成亚硝酸盐+重金属盲盒；
　　汤底添加化学增香剂、增辣素，给味蕾“下猛药”；
　　丸子都是"科技狠活"合成款；食材不洗直接用；
　　食材长时间暴露滋生细菌。
　　（此时一位麻辣烫信徒心碎离场.jpg）
　　但！本饕客连夜研发出《麻辣烫重生指南》，教你把"垃圾食品"吃成健身餐！麻辣烫爱好者速速收藏！

被点名的麻辣烫，

其实是隐藏的养生高手？

　　惊不惊喜？麻辣烫其实就是「加了调料的水煮菜」，只要把好食品安全的大门，控制油、辣椒、盐等调味品的量，麻辣烫是符合健康饮食要求的。
　　相比于煎炸爆炒，烫煮有利于保留食物中的营养素，热量也比较低，还可以根据自己的喜好挑选搭配，做到食材多样，荤素均衡。
　　（偷偷说：营养科医生都在推荐这种吃法）

一份营养满满的麻辣烫

这样搭配

　　在食物的选择和搭配上，《中国居民膳食指南（2022）》建议食物多样，合理搭配。多样的食物应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上。碳水化合物供能占膳食总能量的50%~65%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%。

食材出道攻略

　　Round1蔬菜Battle战
　　蔬菜、菌菇、藻类……各类最好都来一点。指南推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到300g。
　　✅深色蔬菜必须C位（占总体蔬菜的1/2以上）：紫甘蓝/菠菜/秋葵/胡萝卜/西红柿/红苋菜等。
　　✅菌菇战队申请出战：金针菇/杏鲍菇/蟹味菇。
　　✅海藻也别漏掉：海带苗/裙带菜。
　　警告：蔫菜叶直接淘汰！
　　Round2蛋白质选拔赛
　　鱼、禽、肉、蛋是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源，推荐每天摄入120~200g。

　　🥩鲜肉组：现切牛羊肉片
　　🥚蛋类：各种蛋都yyds
　　豆制品：豆腐/千张都不错（但拒绝油炸过的豆泡、豆皮、腐竹、响铃卷！）
　　❌塌房选手：淀粉肠/合成丸子，这类深加工的肉制品尽量少吃或不选
　　Round3碳水争夺战
　　除常见的面类、粉类外，土豆、红薯、玉米、莲藕、南瓜、山药片也是不错的选择。
　　魔芋热量低饱腹感强，控制体重的朋友可以冲。
　　Final终极汤底PK
　　按以上攻略挑选，既有营养，又能增强饱腹感。接下来慎重选汤底、蘸料。
　　❌拒绝反复煮沸的"百年老汤"！
　　❌拒绝太油、太咸、太辣的味蕾炸弹！
　　汤底和拌料尽量少油、少盐，少放辛辣的佐料。骨汤/菌汤都是不错的选择，如果觉得不够香，还可以来点小米辣、芝麻酱、蒜泥、醋等调味。

文末彩蛋

　　1.尽可能自己在家中制作麻辣烫。如果在外进餐，最好选择自己熟悉的、对其品质有所了解的麻辣烫店。
　　2.吃前吹一吹！温度过高的食物会刺激口腔黏膜和食道，导致炎症或癌变。
　　3.尽量不要喝汤锅中的汤。
　　4.自己带饭盒能避开"毒塑料"攻击。

看到这里DNA动了吗？

今晚就按这个公式去组你的专属麻辣烫！

　　本文作者
　　叶艳梅
　　注册营养师、临床营养师
　　擅长营养风险筛查、营养状况评估、营养治疗；肥胖及其慢性代谢性疾病的综合营养干预。