互相看不起！无比难吃的“折耳根”，在云贵川渝竟有三大派别！

贝利·马列斯

众所周知，我们的美食一直有着南北之争。

比如豆腐脑，是咸还是甜？再比如饺子，是拌着吃，还是蘸着吃？

但万万没想到，“折耳根”，这个在全国范围内，只有云贵川渝人才吃的“美食”，竟然也有三大派别，以及很多小的派别，他们互相看不起对方，长期以来争论不休。

下面我们一起来说下：

第一个叫作“食叶派”

这个派别的特点是，吃折耳根只吃叶子。

他们认为，吃折耳根根部的人，没有水平。在他们看来，折耳根的叶子比根部更细腻，口感更好，咀嚼起来更加的顺滑，没有根部那种纤维感。

只有吃叶子，才更有水平，更有品位。

比如这位，就把挖出来的折耳根根部全部扔了，表示自己只吃叶子。

第二个叫作“食根派”

顾名思义，他们只吃折耳根的根部，叶子是坚决不碰的。

在他们看来，折耳根之所以叫折耳根，就是因为这个“根”，吃叶子那叫鱼腥草，不是折耳根。吃叶子的人都是非主流！

甚至在很多“食根派”看来，叶子也是有怪味的，让人难以下咽。

比如这位，表示自己从小到大都爱吃折耳根，但吃了一次折耳根叶子之后，差点把自己熏吐。

用祖传的调料来挽救，最后发现不如凉拌折耳根叶子还不如凉拌拖鞋更好吃。

第三个叫作“通吃派”

这个派别就很厉害了。他们不管是根部，还是叶子，只要你能拿上桌，他们就可以通通都吃。

通吃派的人既看不上“食叶派”，也看不上“食根派”。

他们认为折耳根叶子味道浓郁，根部也是嚼劲十足，都是难得一见的美味，但凡浪费一点，都是对美食的不尊重！

甚至他们认为，折耳根不论是少了叶子，还是少了根部，都不能称之为美味了。

比如有人说，只吃根没味道，必须要带点叶子。也有人说，只吃叶子太难吃，必须根+叶子才叫精品。

这个派别，在云贵川渝折耳根界占据了绝对的主导地位。

当然，除了三大主流派别，近年来还有个派别异军突起，他们觉得自己更加的高端。

比如“打野派”

打野派是近年兴起的，在他们看来，人工养殖的折耳根失去了“野性”，只有野生的折耳根，才是顶级的山珍品。

所以，他们只吃野外生长的折耳根，并且一定要自己亲手挖。

目前来看，这个派别主要在贵州、四川、重庆发展势头较猛。

比如成都，一到周末，满山都是人，全是在挖折耳根。甚至为了满足“打野派”的需求，成都每周还有专门的旅行团，带他们打野。

可能有人会问，为什么打野派在云南发展不起来？ 因为云南人要保留体力，等着上山捡菌子。

话说了这么多，请问阁下是什么派系呢？

衣服穿反了

白吃派，只要是现成的凉拌折耳根，我都可以

悦上枝头

我叶子要吃，根也要吃~

CoLive

随机排，想起哪种吃哪种

该用户使用麻辣社区手机客户端登录 丨你的言论影响四川

青烛

我都可以

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kklibaby123

都好

匿名用户10086

都可以

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清风柔月

折耳根平常最常见的是凉拌，其次是炖排骨汤或猪蹄汤，偶尔加干海椒炒肉丝，我还没尝试过煮水喝，应该也能下咽

随风倾野

折耳根必须根叶全吃才对，六十年代从我记事起就开始上山挖折耳根和野香葱，把它俩和在一起凉拌才是绝配。

索马里的好转

我通吃，叶子的味道比较大，入口微有酸涩，过后回味无穷，适合凉拌和涮火锅。根部吃起来口感爽脆，尤其鲜嫩的用来凉拌为佳，老一点的可用来炒菜，也可用来制作辣椒蘸料。不管叶子还是根，都是无敌的。

桃夭chen

川人吃叶，贵人吃根，湘人根叶全吃

万物皆空2010

没有互相看不起，只是个人习惯罢了，像我不仅是通吃，还喜欢野小蒜等，野生的当然香，比如野生菌。

喂~你的益达

折耳根嫩的部分都可以凉拌或者烫火锅吃，包括根和叶，根部也可以炒肉，老的根部可以煎水，大清热

我叫高富帅

乱说！从没有听过，吃折耳根分三派！

我想念你一如

我就奇怪了，第一种食叶派的为什么还要把根挖回来？割回来不就得了吗？

乌龟1980

折耳根炖肚子鸡那才霸道

习霜

吃折耳根的最高境界是高山折耳根（海拔800米以上的野生折耳根。

虾米之怒

野生的，田坎上只有2片叶，冬季挖的凉拌最好，开春发出来就老了。

小乖蕞乖

本人把折耳根鱼腥草叶子榨汁喝，三派都不放眼里

小焕3690

辣子凉菜折耳根，云贵川人差不多。虽言三派有区别，总归不能热着吃。