众所周知,我们的美食一直有着南北之争。
比如豆腐脑,是咸还是甜?再比如饺子,是拌着吃,还是蘸着吃?
但万万没想到,“折耳根”,这个在全国范围内,只有云贵川渝人才吃的“美食”,竟然也有三大派别,以及很多小的派别,他们互相看不起对方,长期以来争论不休。
下面我们一起来说下:
第一个叫作“食叶派”这个派别的特点是,吃折耳根只吃叶子。
他们认为,吃折耳根根部的人,没有水平。在他们看来,折耳根的叶子比根部更细腻,口感更好,咀嚼起来更加的顺滑,没有根部那种纤维感。
只有吃叶子,才更有水平,更有品位。
比如这位,就把挖出来的折耳根根部全部扔了,表示自己只吃叶子。
第二个叫作“食根派”顾名思义,他们只吃折耳根的根部,叶子是坚决不碰的。
在他们看来,折耳根之所以叫折耳根,就是因为这个“根”,吃叶子那叫鱼腥草,不是折耳根。吃叶子的人都是非主流!
甚至在很多“食根派”看来,叶子也是有怪味的,让人难以下咽。
比如这位,表示自己从小到大都爱吃折耳根,但吃了一次折耳根叶子之后,差点把自己熏吐。
用祖传的调料来挽救,最后发现不如凉拌折耳根叶子还不如凉拌拖鞋更好吃。
第三个叫作“通吃派”这个派别就很厉害了。他们不管是根部,还是叶子,只要你能拿上桌,他们就可以通通都吃。
通吃派的人既看不上“食叶派”,也看不上“食根派”。
他们认为折耳根叶子味道浓郁,根部也是嚼劲十足,都是难得一见的美味,但凡浪费一点,都是对美食的不尊重!
甚至他们认为,折耳根不论是少了叶子,还是少了根部,都不能称之为美味了。
比如有人说,只吃根没味道,必须要带点叶子。也有人说,只吃叶子太难吃,必须根+叶子才叫精品。
这个派别,在云贵川渝折耳根界占据了绝对的主导地位。
当然,除了三大主流派别,近年来还有个派别异军突起,他们觉得自己更加的高端。
比如“打野派”打野派是近年兴起的,在他们看来,人工养殖的折耳根失去了“野性”,只有野生的折耳根,才是顶级的山珍品。
所以,他们只吃野外生长的折耳根,并且一定要自己亲手挖。
目前来看,这个派别主要在贵州、四川、重庆发展势头较猛。
比如成都,一到周末,满山都是人,全是在挖折耳根。甚至为了满足“打野派”的需求,成都每周还有专门的旅行团,带他们打野。
可能有人会问,为什么打野派在云南发展不起来? 因为云南人要保留体力,等着上山捡菌子。
话说了这么多,请问阁下是什么派系呢?