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[找美食] 葱爆羊肉:一口鲜嫩,满是家的烟火气

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发表于 2025-4-3 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材准备
  • 羊肉:选用鲜嫩的羊里脊或羊腿肉 300 克,切成薄片。
  • 大葱:2 根,斜切成段。
  • 配菜:姜 1 块切丝,蒜 3 瓣切末,干辣椒 2 - 3 个剪成段,香菜适量切段备用。
  • 调料:生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、淀粉 1 小勺、食用油适量。
制作步骤
  • 腌制羊肉:将切好的羊肉片放入碗中,加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒、1 小勺盐、1 小勺白糖和 1 小勺淀粉,抓匀腌制 15 - 20 分钟,让羊肉充分吸收调料,变得更加鲜嫩入味。
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  • 炒制羊肉:热锅凉油,油热后放入腌制好的羊肉片,快速翻炒至变色。此时羊肉会渗出一些水分,继续大火翻炒,直到水分蒸发,羊肉表面微微焦黄,盛出备用。
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  • 爆香葱姜蒜和辣椒:锅中留少许底油,放入姜丝、蒜末和干辣椒段爆香,炒出香味。
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  • 放入大葱段:接着放入切好的大葱段,快速翻炒,让大葱稍微变软,释放出香味。
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  • 回锅羊肉:将炒好的羊肉片倒入锅中,与大葱等一起翻炒均匀。
  • 调味出锅:加入 1 勺蚝油,再次翻炒均匀,根据个人口味适当调整盐的用量。最后撒上香菜段,快速翻炒几下,一道色香味俱佳的葱爆羊肉就大功告成啦!
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这道葱爆羊肉香气扑鼻,羊肉鲜嫩多汁,大葱甜香可口,赶快动手试试吧!


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