咬一口就爱上！外酥里嫩黄金脆皮豆腐

花开一下下

黄金脆皮豆腐

厌倦了外卖的千篇一律？在家就能复刻餐厅同款美味！试试这道金黄诱人的黄金脆皮豆腐吧！跟着以下步骤，厨房小白也能轻松拿捏。
第一步：处理食材
挑选质地紧实的老豆腐，切成边长约 3 厘米的均匀方块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，防止炸制时溅油。准备适量玉米淀粉，将豆腐块放入淀粉中，轻轻摇晃容器，让每一块豆腐都均匀裹上淀粉，宛如为它们披上一层闪亮的 “黄金战衣”。
第二步：炸制豆腐
锅中倒入足量食用油，待油温烧至五六成热（插入木筷，周围冒小气泡即为合适温度），将裹好粉的豆腐块小心滑入锅中。刹那间，热油欢快地沸腾起来，豆腐在锅中翻滚跳跃，滋滋作响，期间适时翻面，确保受热均匀。约 3 - 4 分钟后，外皮渐渐变得金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
第三步：调制灵魂酱汁
取一小碗，放入两勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，半勺香醋去腥解腻，再加入 1 勺白糖、少许清水和 1 勺淀粉，搅拌均匀。热锅少油，倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠冒泡。
最后，将炸好的豆腐摆盘，淋上酱汁，撒上一把白芝麻，点缀几缕翠绿香菜。咬下一口，酥脆的外皮在齿间发出清脆的声响，包裹着内里嫩滑的豆腐，咸香微酸的酱汁瞬间在舌尖散开，每一口都是味蕾的极致享受。无论是搭配米饭大快朵颐，还是当作下酒小菜，都堪称一绝！快动手试试吧！