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[私房菜] 桂花糕:一口软糯,满是桂香

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发表于 2025-6-22 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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金秋时节,桂花悄然绽放,十里飘香。将这份独属于秋天的芬芳融入糕点之中,便有了这香甜软糯的桂花糕。细腻的米糕透着金黄的桂花蜜,咬上一口,软糯中带着弹牙的口感,清甜的桂花香在唇齿间散开,满满的都是中式糕点的韵味。下面就跟着这份食谱,把这份秋日的温柔与甜蜜带回家!
食材准备(2-3 人份)
糕点部分
  • 粘米粉 100g
  • 糯米粉 50g
  • 白砂糖 30g
  • 清水 120ml
  • 干桂花 5g
桂花蜜部分
  • 蜂蜜 2 大勺
  • 干桂花 3g
  • 温水 2 大勺
制作步骤
  • 制作糕点面糊:在一个大碗中,将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀。缓缓倒入清水,边倒边用筷子搅拌,直至形成无颗粒的面糊。接着加入 5g 干桂花,搅拌均匀,让桂花均匀分布在面糊中。
  • 蒸制桂花糕:准备一个模具或碗,内壁刷上一层薄薄的食用油,方便脱模。将面糊倒入模具中,轻轻震出大气泡。锅中加水烧开,将装有面糊的模具放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸 20 - 25 分钟,直至用竹签插入糕点中心,拔出后没有粘连的面糊,说明桂花糕已熟透。
  • 制作桂花蜜:在一个小碗中,加入 2 大勺蜂蜜、3g 干桂花和 2 大勺温水,搅拌均匀,让蜂蜜充分溶解,制成桂花蜜。
  • 装饰与享用:蒸好的桂花糕取出,稍微放凉后脱模,淋上调制好的桂花蜜,让桂花蜜缓缓渗入糕点中,即可切块享用。
品尝指南
刚做好的桂花糕,表面点缀着金黄的桂花,淋上的桂花蜜晶莹透亮,光是看着就让人垂涎欲滴。用叉子轻轻切下一块,放入口中,首先感受到的是米糕的软糯,带着微微的嚼劲,紧接着清甜的桂花香在口腔中散开,蜂蜜的香甜更是为这份美味增色不少。无论是当作早餐搭配豆浆,还是作为下午茶点心配上一杯清茶,都十分惬意,仿佛将整个秋天的香气都吃进了嘴里。
小贴士
  • 搅拌面糊时要确保没有颗粒,这样蒸出的桂花糕口感才会细腻。
  • 模具刷油能有效防止桂花糕粘连,便于脱模;也可以在模具底部铺上油纸。
  • 蒸制时间根据模具大小和火力适当调整,注意观察,避免蒸制时间过长导致糕点变老。
  • 没有干桂花,也可以用新鲜桂花代替,但新鲜桂花需要提前用淡盐水浸泡,去除杂质和小虫子 。


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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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