“岗课赛证考” 绵阳市梓潼教师梁金蓉主编餐饮教材全国职业院校投入使用

時代傳媒號

本网蓉城7月7日电，由重庆大学出版社出版的新形态立体化教材《餐饮服务（实操手册）》在全国多所职业院校投入使用。该书以“岗课赛证考”融通为核心理念，结合数字化教学资源，为中职院校酒店管理、旅游服务、航空餐饮等专业师生及行业从业者提供了一套系统化、实战性强的技能训练指南，为新时代职业教育高质量发展提供了有益借鉴。

《餐饮服务（实操手册）》由现任四川梓潼县七一高级职业中学校党支部书记、校长，绵阳市旅游服务类教指委主任梁金蓉主编，作为四川省首批职业院校旅游管理专业双师型名师工作室成员，梁金蓉带领团队深入调研企业需求，将行业最新标准融入教材，确保内容与职业岗位无缝对接。

全书分为“礼仪篇、技能篇、设计篇、成长篇”四大模块，涵盖餐饮服务人员仪容仪表、宴会摆台、主题设计等15项实操任务。每个任务设置“任务导入—任务实施—评价反馈”完整训练闭环，并配套在线教学视频、试题库等数字化资源，实现“理实一体”教学。

该教材创新性地实现了“岗课赛证考”深度融合，内容覆盖中职中餐宴会摆台比赛规程、1+X职业技能等级证书考核要点，助力学生“以赛促学、持证上岗”。同时，教材强化思政育人，每个项目均融入职业精神、工匠精神等思政元素，例如在“红色主题宴会设计”任务中结合爱国主义教育，实现技能与素养双提升。

此外，教材采用校企双元开发模式，邀请行业专家参与编写，嵌入真实企业案例与操作规范，缩短课堂与岗位的距离。其模块化设计支持灵活教学，建议课时35学时，适合第一、二学年使用。（记者 童铃）

作者简介：梁金蓉，80后，四川绵阳人，研究生，现任梓潼县七一高级职业中学校党支部书记、校长。

总编·时间 | 职教新教材的“破”与“立”

   《餐饮服务（实操手册）》在全国多所职业院校投入使用，展现了职业教育教材改革的破冰之势。其“破”在打破了传统教材重理论轻实践的窠臼，用“扫码即学”的数字化形态重构学习体验；“立”在建立了校企协同的新范式，让行业标准直通课堂。尤为可贵的是，教材将“铺台布”这样的基础技能与“工匠精神”的价值引领自然融合，实现了“技以载道”的教育升华。当更多专业都能涌现这样"手上有活、眼里有光"的教材，职业教育的类型特色才能真正彰显。

    同时，这本《餐饮服务（实操手册）》以“岗课赛证考”融通为核心，将行业标准、数字化资源与职教课堂紧密结合，真正实现了“做中学、学中做”。其模块化设计和思政融合，既提升了技能教学的实效性，又回应了新时代职教育人的根本要求。教材的校企双元开发模式，为破解职业教育“最后一公里”难题提供了可复制的范本。——职业教育的生命力在于对接产业，这本教材做出了有益探索。

    当前，我国职业教育正处于提质培优的关键期，这类紧贴产业需求、创新呈现形式、注重综合育人的教材，正是推动产教深度融合的重要支点。期待更多专业领域涌现这样的改革实践，共同绘制新时代职业教育高质量发展的新图景。

本期责编：长江