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[私房菜] 一勺茶油藏春味,银耳莲子润秋心

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发表于 2025-7-25 14:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶油银耳莲子羹图片.png

一、食材准备
干银耳:1 小朵(约 20 克),选色泽微黄、肉质厚实无杂质的,泡发后口感更软糯。
莲子:30 克,提前用清水泡 2-3 小时,挑去莲心可去苦涩,也可保留原味。
百合:20 克,新鲜的清甜,干品需提前泡发,选无异味、无黑斑的。
冰糖:50 克,可按口味调整,多晶冰糖风味更醇厚。
山茶油:3ml,物理压榨的纯正山茶油,能增添独特香气。
清水:约 1.5 升,确保没过食材且有适量汤汁。
二、烹饪步骤
处理银耳:干银耳用冷水泡 2 小时至完全展开,撕成小朵,剪去根部硬芯,小朵更易出胶。
炖煮食材:锅中加清水烧开,转小火放银耳,慢炖 30 分钟至出胶。加莲子继续炖 40 分钟,至莲子软糯。再放百合和冰糖,搅拌至冰糖融化。
加茶油提香:关火稍凉后,滴入 3ml 山茶油,搅拌均匀即可。
三、技巧与贴士
莲子泡透才易炖软,硬莲子可延长浸泡时间。新鲜百合最后放,避免煮烂;干百合需提前泡软。
全程小火慢炖,防粘锅且易出胶,大火易溢汤或煮焦。
山茶油关火后加,保香气和营养,搅拌使其均匀融入。
冰糖量灵活调,喜甜多加,控糖少放,也可加蜂蜜调味。
这道羹口感香甜软糯,有滋阴润肺、养心安神的功效,干燥季节食用暖心滋补,山茶油的加入让风味更独特。

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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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