8月27日记者从四川省市场监督管理局获悉，该局今年组织开展食品安全监督抽检，抽取食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食糖、蜂产品、调味品、蛋制品、糖果制品、粮食加工品、肉制品、茶叶及相关制品、饮料、水产制品、糕点、冷冻饮品、特殊医学用途配方食品等17大类食品2085批次样品，检出38批次样品不合格，发现的主要问题是食品添加剂违规使用、农兽药残留超标、微生物污染、重金属污染、品质指标不达标等。 对抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已要求属地市场监管部门组织开展核查处置。该局表示，消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格食品，请拨打政务服务便民热线12345反映。 对部分不合格项目，食品专家进行了解读。 防腐剂“超标” 专家指出，防腐剂是常见的食品添加剂，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品对人体健康有一定的影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。不合格的原因可能是生产企业在生产加工过程中使用了多种防腐剂但未严格控制各防腐剂的用量，或是使用了复配防腐剂但其成分标识不清晰，造成超量使用。 镉 专家指出，镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，影响免疫系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2022）规定，马铃薯中镉（以Cd计）的限量值为0.1mg/kg。食用农产品镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是由于其生长过程中富集环境中的镉元素。 磺胺类（总量） 磺胺类药物是一类广谱抗菌药，在畜禽养殖中常用于预防和治疗细菌感染（如呼吸道、消化道疾病）。但磺胺类药物残留过量可能引起人体过敏反应、造血系统损伤，长期摄入还可能导致耐药性细菌滋生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，磺胺类药物在牛肌肉中的总量最大残留限量为100?g/kg。牛肉中磺胺类（总量）超标的原因主要是养殖过程中为快速控制病情，过量使用磺胺类药物，或未按规定休药期屠宰，导致药物在体内残留未降解完全。 铝的残留量（干样品） 含铝元素的明矾是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但软骨病、骨质疏松等疾病可能与长期过量摄入铝有关。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，粉丝粉条中铝的最大残留限量值为200mg/kg，糕点（自制）中铝的最大残留限量值为100mg/kg。粉丝粉条、糕点（自制）中铝的残留量超标可能是因为生产经营者为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。 灭多威 灭多威是一种广谱性氨基甲酸酯类杀虫剂，具有挥发性强，吸入毒性高等特性。日常饮食一般不会导致灭多威的急性中毒，但长期食用灭多威超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，茶叶中灭多威的最大残留限量值为0.2mg/kg。茶叶中灭多威超标的原因，可能是茶农采收茶叶前违规使用该农药。 铅 铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、 造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，铅在生姜中的最大限量值为0.2mg/kg。姜中铅（以Pb计）超标 的原因，可能是种植过程中富集环境中的铅元素。 糖精钠 糖精钠是一种人工合成甜味剂，甜度约为蔗糖的300~500倍，常用于食品加工中改善口感、降低成本。但其本身无营养价值，过量摄入可能对人体健康产生潜在风险，如长期大量食用可能影响消化系统功能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糖精钠在餐饮食品（馒头）中不得使用。糖精钠超标的原因可能是部分商家为追求馒头的甜味，违规添加甜味剂。此外，使用含复合添加剂的原料时，若成分标识不清晰，也可能造成超范围使用。 脱氢乙酸 脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，为苯甲酸钠的 2~10倍，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，在糕点中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。糕点中脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是个别生产经营企业为延长保鲜期或者防止食品腐败变质，违规使用该添加剂。 [size=0.18]（记者 刘佳）
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发表于 2025-8-28 05:52
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