真相是，现在90%连锁餐饮店都是预制菜了…

弄啥呢？

稍微跑过些大连锁品牌供应链，工作原因就不说名字了，反正大家吃的但凡连锁和快餐，90%都是预制菜。 一方面YQ倒逼中央厨房，当年也有政策。另一方面外卖大军卷送餐时间和价格。房租水电人工等成本高居不下，这个行业几乎全员用脚投票搞预制菜。

其实预制菜不是根本问题，发达国家也有的是预制菜，关键我们现在食药监和餐饮监督对预制菜的安全监督不论是政策法规都不透明。 比如同样是冷冻食品，山姆的进口冻虾和进口冷冻蔬菜保质期也1年，但配料表就干净很多也没国内加保水剂那么疯狂

罗永浩要求透明成本和标注预制菜这就很扯淡了，但希望打西贝这一枪能国家重视食品安全，提高预制菜配方安全监督标准，像防腐剂添加剂这些严控含量，对老百姓身体健康没影响就问题不大。

对于西贝，纯公关脑残，老贾低个头说一下我们是预制菜，其他90%商超餐饮都是预制菜，认了也没啥，毕竟国内商场不要让明火懂得都懂。 非得杠…

说到这里，我想问问大家，那些罐头或者说西餐算不算预制菜？

答案肯定是算的。先说预制菜到底干不干净，其实他干不干净是根据原料的保质期还有原料配方决定的。比如大家常吃的麦当劳，肯德基，还有披萨一类的，其实也属于预制菜。但他们的原料保质期是很长的，原料也是健康的，不然凭啥能开到全世界，不被举报。其实他们的牛排和披萨都是速冻的，不知道你们吃没吃过网上的那种速冻披萨，还有牛肉饼，网上下单，送过来的时候都是成型的，只要按照说明上面的方法加热，自己就能吃一顿洋餐了，很方便的，和去店里面吃没啥区别，可能因为牌子不一样，口味肯定有区别。

中餐的预制菜也一样，就看配料表和保质期，保质期具体多久我就不清楚了，只要商家不给你乱加东西，其实也是健康的。包括美国的罐头，大家吃的火腿肠，方便面，辣条什么的，其实都属于预制菜，只不过有的被叫做零食罢了。

预制菜的最大特点就是保质期长，吃起来方便。只要它在保质期内，而且配料健康，那它就是健康的。

这次预制菜的热度这么高的原因就是因为打着现做菜的名义卖预制菜，而且特别贵，其实主要就是卖的太贵了，价格不合理造成的。大家不需要抵制预制菜，大家只要知道去这间店的顾客对这间店的评价好不好就行了，或者去这间店吃的人多不多就行了，评价好的数量越多或者去的人越多，那这间店基本上不会差，自己做判断就可以了。

最后说一句，现在外面的宴席尤其是大型的婚宴寿宴，80%的菜品都是预制菜。

800727

正规的预制菜不可怕
可怕的是无良商家用预制菜冒充新鲜菜收高价

这个男人de谎言

没啥好说的，预制菜本身并不是问题，连锁要保证出品稳定和利润可以理解，也几乎是必然的事情。

西贝的问题在于价格贵，而且味道一般，且老板的回复过于灾难。

只爱红

西贝最大的问题是宣传与实际完全2种，儿童套餐的新鲜完全没有，预制菜卖的比现炒的费大厨还贵。

心烦意乱的人生

日料、韩料、快餐其实百分之80.90也是预制菜，人均也要1、2百，应该要被一起骂

心灵鸡蛋花汤

现在餐饮这么卷，效率低肯定等不到口感好不好就已经被淘汰了。

同等科技水平下提高效率的办法就是搞批量生存，前置缓存，对于餐饮来说就是搞预制菜。

心已老矣

严格来说，火锅才是真正的预制菜。

幸福右岸

预制菜没问题啊，你看这几年开始有不少店家的招牌变成“现炒”之类的，你就知道有很多预制菜了，但是预制菜你省了成本，你也得省价格啊，就像萨莉亚、蜜雪冰城，有人说他们是预制菜是个问题吗？

扬州炒饭

同样的牛肉进口的29块 本地的49块，还想赚钱，还要考虑顾客买的便宜，吃的卫生，这咋可能？

要你美hj

换个思路，如果西贝老板刚开始和老罗硬钢的时候，拿出 一号文件来，说我西贝就是预制菜，我支持国家政策，你老罗算老几？这么做，是不是也比现状强

壹懿

火锅水最深的就是底料，科技与狠活很多，另外就是虾滑等各种丸。肉菜反而好点

壹只小熊猫

各种丸子，肉类哪个不是速冻的

银娃2b

又要好吃又要新鲜又要现炒还要便宜，这么搞下来老板能赚钱吗？商人都是逐利的，所以西贝等企业才发展这么大

账号注册中

我以前以为的预制菜，也就是20分钟就能上桌的排骨，后烧肉，肘子这些

小文儿

火锅才是预制菜重灾区，锅底有几家是先煮的，不都是调料包么。
什么丸子之类的哪个不是海霸王冰冻品。拼接牛肉又不是第一次曝光了。
类似的麻辣烫这种看着现煮，其实都知道怎么回事。
现切牛肉的你也不能保证它不是化冻的。

五块石小混混

别装了，换你能赚钱你也这样，人性如此而已，真正清高的有几个？女人色诱一下，没几个男的能拒绝就能说明问题

五谷金石

预制菜只要符合安全标准没问题。现在反对的是用预制菜的当做热菜的价格在卖。拿消费者当傻子。

无敌软妹子

如果店里做烤翅 是提前一天腌制好 第二天拿出来炸 那根本不是预制菜啊
事实上店里腌制好 又冻起来了 过几个月拿出来炸
鸡翅里的水分冷冻后变成冰 体积膨胀 肉质发生了根本性的变化 大大影响肉的口感
我在家做可不会腌完冻起来了再拿出来解冻加热

我们都很傻

评价一个饭店的饭菜标准无非就是食材新鲜、便宜和好吃，西贝是全部完美避开。。。

我叫胖娃

日料还有那些餐前的海螺片啊 章鱼啊全是预制菜，我甚至在网上还买，一份48我能买一斤。