离乡两年 最念宜宾那口把把烧

黑夜noche

这两年工作忙，好久没回宜宾了。

终于空出了两天，回了趟家，吃到了心心念念的把把烧。

说到四川烧烤，宜宾把把烧必须拥有姓名。

它不大坨，都切成小巧玲珑的“一口没”，然后几十根一串，捆成一把下火炉。

但是味道真的巴适。

老师傅手握一把，调料唰唰地撒，火苗噌噌地舔，焦香、酱香、辣椒香就从小灶台飘出来。

说起把把烧，最不可少的就是天味小香肠，宜宾特色，焦香弹牙。

烤得好不好，全看师傅手上功夫。

外皮是焦糖的，微微蜷起就证明到位了。

一咬，肠衣应声而破。

混杂甜意和腊香的汁水“滋”地一下在嘴里炸开。

甜而不腻，油而不肥。

如果把把烧没点它，这顿就算白吃了。

另外值得一提的是，解辣绝配珍晶果。

这个确实是儿时记忆杀，没出宜宾的时候根本想不到，外地没喝珍晶果。

味道有点像凉茶，但妙就妙在，里面还藏着Q弹的小珠子，绝对是解辣天花板。

发这么多，说到底，就是希望大家可以走我的家乡宜宾看看，到处耍哈。这两年宜宾翻天覆地的变化，是发展是机遇。

不变的就是那口乡音，和美食风味。

你走到宜宾，随便到哪个烧烤摊大喊一声：“老板，先来一把小香肠，再开罐珍晶果！” 独一无二的宜宾口味儿，绝对能征服你！

521大胖

刘福松

浓浓乡情