一味知乡·巴中通江 | 通江银耳从深山贡品成为产业“金耳朵”

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▲ 通江银耳

通江银耳，千年滋养，自然馈赠，匠心传承

通江银耳，源自四川省通江县的中国国家地理标志产品，是中国银耳的发源地，素有“中国银耳之乡”美誉。其以独特的地理环境、传承千年的古法段木栽培技艺（如“座七砍八”、土堂培育）造就了朵大肉厚、胶质丰富、色如润玉、营养与药用价值极高的卓越品质，自明清即为贡品。获保护二十年来，产业蓬勃发展，形成段木银耳与木屑银耳深加工并行的战略，开发产品超50种，品牌价值达96.61亿元，正向百亿级产业集群迈进，成为带动当地就业与增收、兼具深厚历史底蕴与现代产业活力的特色农业金字招牌。

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文字整理 | 羊波

图片来自网络

值班责编| 童铃

签审 | 东华

本社交平台成都12月8日电

在四川盆地东北部，云雾缭绕的米仓山东段南麓，有一方名为通江的生态宝地。这里四季分明、湿度相宜，生长着一种被誉为“菌中明珠”的珍贵物产——通江银耳。它不仅是中国国家地理标志产品，更是这片土地千年农耕文明的智慧结晶。

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▲ 通江银耳宴

通江银耳的发源可追溯至盛唐，食用于宋元，入药于明清，并成为清廷御膳珍馐。其独到之处在于肉厚胶重、色泽温润如玉石，且富含蛋白质、多糖、多种维生素及人体必需的微量元素与氨基酸。据《本草纲目》等古籍记载，银耳具有滋阴润肺、养胃生津、强心健脑等多重功效，是药食同源的典范。

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传承与守护，是通江银耳品质的根基。当地至今沿袭着古法栽培技艺：遵循“座七砍八”的伐木古训，保障青杠林资源永续；历经截段架晒、钻孔接种、发菌排堂等十余道精细工序；在特有的土墙耳堂中，依银耳“好氧、厌光、喜湿”的习性，以井水喷洒、天地窗通风的方式悉心呵护。每一朵银耳的采收、淘洗、修剪、烘干皆遵循古法，严禁硫磺熏蒸，确保其自然本真。

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自2004年获原产地域产品保护以来，通江银耳产业蓬勃发展。截至2024年，全县耳林资源达155.3万亩，银耳用种量超百万袋，年产值达数十亿元，带动数千人就业。品牌价值更是飙升至96.61亿元，稳居食药用菌区域品牌价值前列。如今，通江银耳已从传统的干品，拓展出银耳羹、饮料、化妆品、医药保健品等50余种精深加工产品，朝着百亿级产业集群目标迈进。

从皇家贡品到百姓餐桌，从深山耳堂到国际舞台，通江银耳承载的不仅是自然的馈赠，更是通江人世代相传的匠心与守护。这颗“银耳之乡”的金字招牌，正以更加璀璨的光芒，讲述着中国地理标志产品的生动故事。

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守正创新，让“通江银耳”金字招牌更闪亮

通江银耳，一张历经千年淬炼的四川农业“金名片”。它从历史深处走来，承载着“皇家贡品”的美誉；它在当代焕新，荣膺国家地理标志保护，品牌价值逼近百亿。辉煌的背后，我们更应思考：如何让这块金字招牌在新时代愈发闪亮？

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守正，是守住生命之根。 通江银耳的核心竞争力，源于其不可复制的“天、地、人”和谐系统——北纬31度的独特气候、150万亩青杠林的生态基底，尤其是“座七砍八”、土堂栽培、井水喷淋等传承千年的古法技艺。这是品质的基因，是品牌的灵魂。任何产业发展，都必须以坚守这份“正宗”为前提，严防以次充好、滥竽充数，维护其“质厚、肉嫩、易炖化”的顶级品质和纯净无污染的口碑。唯有根深，方能叶茂。

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创新，是开辟发展之径。 守正不意味守旧。通江银耳产业已展现出可喜的创新态势：实施“段木银耳强品牌、木屑银耳深加工”的差异化战略；主攻食品、化妆品、医药保健品三大方向，延伸产业链，提升附加值；建设现代农业园区，培育龙头和高新技术企业。这正是从“卖原料”到“卖产品”“卖品牌”“卖文化”的跨越。未来，还需在标准化生产、科技研发、品牌营销、文旅融合上持续发力，让传统珍宝与现代消费需求无缝对接。

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共赢，是凝聚前行之力。 一方特产，富甲一方。通江银耳的发展，最终要惠及广大农民和县域经济。通过“企业+合作社+农户”等模式，将更多耳农纳入现代产业体系，共享品牌增值收益，才能激发内生动力，形成守护品质、共创品牌的强大合力。

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“发轫于盛唐，享誉于当今”。面对消费升级和市场竞争，通江银耳的故事启示我们：对待珍贵的传统地标产品，必须在敬畏中坚守本源，在传承中大胆创新。唯有如此，才能让凝结着自然灵气与先人智慧的瑰宝，历久弥新，香飘世界。