川西坝子腌腊肉灌香肠

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

每到冬至季节，川西坝子的老乡们，家家户户都要腌制腊肉和灌制香肠，这是川西坝子延续千年的习俗。

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

肖汉东 · 发表于 2025-12-22 09:11

sunfly · 发表于 2025-12-22 10:30

看着就安逸，土猪肉哇

ffx1997 · 发表于 2025-12-22 14:25

山野呓人 · 发表于 2025-12-23 00:33

肖汉东 · 发表于 2025-12-23 08:56

sunfly 发表于 2025-12-22 10:30
看着就安逸，土猪肉哇

谢谢版主欣赏！早上好！

肖汉东 · 发表于 2025-12-23 08:57

ffx1997 发表于 2025-12-22 14:25

谢谢你的欣赏支持！

肖汉东 · 发表于 2025-12-23 08:57

山野呓人发表于 2025-12-23 00:33

谢谢你！早上好！

富慧鑫 · 发表于 2025-12-23 17:59

肖汉东发表于 2025-12-22 09:11

晃晃那个悠悠 · 发表于 2025-12-24 10:57

土猪肉、腊排骨、腊肥肠安逸惨了。
灌香肠的肉肥3瘦7，不能全瘦，全瘦吃起太材，最好自己剁成颗粒，就算绞肉也不要绞太“溶”，要稍微有点肉粒感切起出来吃起更舒口，绞太溶了吃起不爽口。。加点辣椒面、花椒面（有青花椒面加点更清香）、盐不要太重了。我从没加啥子味精鸡精，甚至家里都没买过。重要是不喜欢猛薰，以前腊肉是放材火灶上面，是慢慢薰，上面的温度和干燥，让香肠慢慢变干燥。现在有些一阵猛薰，外面漆黑，里面湿哒哒的，其实不安逸。。腊肉也好香肠也好，干燥度其实很重要，薰这个东西慢慢的小小薰一下就可以了