从甜城到全国—— 威远羊肉汤全链升级

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从甜城到全国—— 威远羊肉汤全链升级

启动仪式现场

乐享全羊宴

◇内江融媒记者 熊碧宇 文/图

12月20日，内江市东兴区万达广场人声鼎沸、香气四溢，第四届威远羊肉汤美食季内江行活动在此拉开帷幕。熬煮的羊肉汤清润浓郁、香气袭人，市民游客循着香味聚拢而来，这份传承百年的非遗味道温暖甜城的同时，彰显着威远羊肉汤全产业链发展的强劲活力。

三地共办盛会 烟火汇聚人气

上午10时，活动还未正式启动，羊肉汤品鉴区已排起数十米长队。“这汤鲜而不膻，配上威远七星椒，味道太巴适了！”市民李萍端着刚出锅的羊肉汤，雪白的汤面上，翠绿的葱花与鲜红的椒粒相映成趣，一口下去暖意从舌尖蔓延至全身。一旁展位上，非遗代表性传承人李德友现场演示羊肉汤制作技艺，从选肉、焯水到慢熬，每一步都至关重要：“威远羊肉汤要炖足5-6个小时，中途加开水，这样才能熬出奶白浓汤。”展位上除了热气腾腾的羊肉汤，羊肉香肠、羊肉饺子、花生糖、无花果等威远特色农特产品一一亮相，非遗及文创产品区也吸引众多市民驻足观赏。

10时30分，启动仪式如期举行。现场大屏循环播放的宣传片，生动展现黑山羊从穹窿山区牧场到餐桌的全流程。“威远黑山羊饮山泉、食百草，烹制的羊肉汤高蛋白、低脂肪，配上本地七星椒，鲜而不膻、温而不燥。”威远县委书记唐浩然在致辞中介绍，威远羊肉汤作为四川省乡村名菜，已成为乡村富民的支柱产业。

威远县委副书记、县长陈蒲丹进行威远羊肉汤产业推荐，内江餐饮协会荣誉会长李光前、企业代表郭亮及推广大使万郁分别从羊肉汤历史与传承、企业发展、品牌推广等进行分享。现场还为威远县威隆羊肉汤馆、威远县崔二妹羊肉汤等2025年度威远羊肉汤名店代表和加盟店代表进行授牌。

活动现场，12桌全羊系列坝坝宴上，羊肉汤、炒羊肝、酸辣羊血等十余种菜品陆续上桌。“羊肉汤鲜、羊肝嫩，正宗的威远味道。”美食爱好者向淑英边吃边拍照分享。据了解，此次活动实现三地联动：内江主会场发放4万元消费券点燃本地消费热情；威远县域内260余家门店参与活动，将持续至2026年1月15日，并联动自贡灯会的“票根经济”，预计吸引上万名游客；北京前门大街展销活动于12月21日启动，让威远味道香飘北京。“从内江到北京，我们想用一碗羊肉汤连接更多人。”威远县商务和经济合作局机关党委书记谢鹏跃介绍。

全链布局发力 筑牢产业根基

活动火爆的背后，是威远羊肉汤全产业链的坚实支撑。这碗历史悠久的威远羊肉汤，如今已形成集选种、繁育、养殖、屠宰、加工、冷链、餐饮及预制菜于一体的完整格局，2025年全产业链年产值达16亿元。

威远县地处穹窿地貌核心区，70余万亩林地为黑山羊提供天然牧场。在投资2.6亿元的黑山羊农牧循环产业园内，黑山羊存栏8000只，年出栏可达3.6万只。目前，全县培育规模养殖场125个、专业养殖户2592户，2025年年出栏量达20万只，占全市近40%。“威远县创新打造‘龙头公司+链属企业+合作社+村集体+农户’的订单养殖、保底回收产业发展模式。”四川恒通威远黑山羊产业发展有限公司董事长郭亮表示，威远县已构建起规模化发展体系，出台产业发展扶持措施22条。

投资9000万元的黑山羊屠宰精分割基地即将完工，年屠宰能力达30万只，可实现屠宰、分割、排酸一体化。投资2亿元的冷链物流中心拥有2.16万平方米冻库、14万立方米冷藏能力，保障新鲜产品高效送达。技术创新更让美味突破时空限制：与四川大学合作攻克的常温保鲜技术，实现预包装羊肉汤还原度90%以上，预包装产品年销售收入已突破6000万元，年均增长20%以上。

同时，威远县市场监管局实施“10片区网格化治理”，对全县羊肉汤行业开展全覆盖监管。2025年累计出动执法人员613人次，检查餐馆319家次，处理投诉6起且全部办结。如今，全国现有威远羊肉汤门店总数达460家，其中县内260家，县外200家。

三产融合赋能 品牌升级赴远方

威远羊肉汤不仅美味飘香，更是文化与产业的深度交融。威远羊肉汤传统制作技艺已获评市级非物质文化遗产，目前正积极申报省级非遗；崔二妹羊肉汤总店、李记土羊子早晚羊肉汤、游记对羊肉汤馆3家非遗传承人门店已成为品质标杆。黑山羊卡通文创、羊肉汤主题漫画等产品在展区亮相，与《威远羊肉汤之歌》共同构建起独有文化IP，全网曝光量超1.5亿次。

在品牌建设上，威远羊肉汤图形LOGO版权保护生效，3类普通商标成功注册，集体商标进入国家知识产权局审查阶段，“威远黑山羊”国家地理标志申报稳步推进。今年9月，“威远羊肉汤达人”成功申报第三批“甜字号”特色劳务品牌，为产业注入人才动力。“我们制定了《威远羊肉汤烹饪工艺规程》地方标准，编制标准化教材，首期培训班已为30名学员颁发烹饪师合格证。”谢鹏跃介绍，已有65家门店完成改造提升，通过墙绘、宣传栏等展现美食文化。

此外，威远县将羊肉汤纳入“文旅+农业”核心板块，打造“地质奇观+舌尖盛宴”特色线路：在古佛顶感受盐煤古道文化，到新场镇品尝热汤；在冬日温泉酒店，“外泡温泉、内食羊肉汤”成为养生标配。据数据显示，威远羊肉汤对文旅消费拉动占比超三成，游客停留时间从半天延长至两天。今年7月，“百城千店”招商发布会签约加盟商12家，成都太古里、重庆观音桥等直营店生意火爆，汪洋、威远两大服务区门店已正式营业。

“我们免费提供开店指南、烹饪培训，保障冷链配送与资金支持，让加盟商加盟免费、开店无忧。”唐浩然在致辞中承诺。目前，威远县正加快国家级育种场创建，推进预包装食品加工中心建设。

一碗羊肉汤，承载着悠久饮食文化，串联起百亿产业蓝图。从穹窿山区的羊圈到北京的展销台，从街头小店到连锁品牌，威远羊肉汤正以温暖的味道，书写着县域经济高质量发展新篇章。