预制菜的重点是什么[已回复]

蓝瑞思

预制菜的重点是什么

  近期，上面开大会，又说到预制菜，又是国家标准，又要立法什么的，怎么又混淆方便食品、即食小吃的……

  归根到底，预制菜就是一种食品，食品最基本的就是食品产品质量，吃了无害！本来，中国的烹饪地方各异，各有特色，因地制宜，就地取材，顺季而变，……这样才形成了几大菜系，万千佳肴，非要去弄个什么标准、流程吗？？

  管理部门要做的，是该公示就公示，该曝光就曝光，该追究责任就追究责任：

    1建立公示平台，让从事餐饮的公司企业餐馆，自己公示提供的菜品情况，价格、分量、性质（现炒、预制、几天内烧制等）等；管理部门对虚假公示、经营不端等商家，也在平台曝光，适时更新，有改善改良的，也予以批注……

    2建立评价平台，让吃过的民众，都在一个统一的平台上，对菜品评价、打分，好吃、难吃、一般、变质……；

    3加大对不良行为的追究，简化流程，从快从速惩处食品经营的各种不端行为。

  总之，菜怎么做是各家手中自己的事，做出来好不好卖由群众说了算，菜能否卖得好、商家能否赚到钱，就要靠诚信经营！不诚信的，有机制将它淘汰出局！

泸州商务会展局

尊敬的网民朋友：感谢您对泸州餐饮业发展的关心支持，现将有关意见回复如下。预制菜属于食品加工，行业管理部门属于经信局，关于预制菜的相关标准、流程由其制定。其次，关于商家预制菜公示、投诉、不良行为的追究属于市场监管局，不属于商务局管理范围。市商务会展局结合职能职责，一是强化“明示”制度，保障消费透明。同时，我们将积极推动并督导餐饮经营主体落实预制菜有关明示工作。鼓励在菜单、店内显著位置或电子点餐系统，对使用预制菜的菜品进行明确标注（如使用“预制菜”或“中央厨房配送”等标识），让消费者看得清楚、吃得明白。 二是搭建信息平台，引导诚信经营。协同市场监管部门、消费者协会、餐饮行业协会等有关部门的网络平台和消费投诉公示系统，探索建立餐饮企业诚信信息便捷查询渠道。推动将是否规范明示预制菜使用情况、消费者评价、相关部门检查结果等信息进行归集与公示，为消费者选择提供参考，推动企业诚信自律。 三是加强行业引导，促进提质升级。鼓励本地餐饮与食品加工企业研发生产更健康、更符合本地口味的优质预制菜品。支持企业应用先进技术保障菜品品质与安全，推动产业链优化升级。同时，配合市场监管等部门，严厉打击虚假宣传、以次充好等不诚信行为，净化市场环境。 我们将进一步认真研究您的宝贵建议，在职责范围内，积极推动构建一个信息透明、选择自由、竞争有序的餐饮消费市场，让市民消费更放心，让诚信企业有更好的发展空间。     泸州市商务和会展局   2026年3月4日      

蓝瑞思

餐饮管理，还是应因地制宜，符合中国特色管理方式

泸州市场监管

尊敬的网民朋友：感谢您对泸州餐饮业发展和食品安全工作的关心支持，现将有关意见回复如下。我局始终将食品安全作为重要职责，自2025年，我局围绕网络餐饮和中大型餐饮开展专项整治。一是开展平台外卖食品安全监督检查专项行动，重点核查平台资质审核、信息公示及餐饮单位原料采购、加工制作等环节，开展常态化线上监测，精准排查无证经营、超范围经营、证照过期等违法线索，推动靶向治理。二是结合春雷行动开展食品经营安全专项检查工作，突出高风险食材、食品，重点经营场所、环节开展靶向抽检，并限期责令整改现场已发现食品安全风险隐患，三是定期制定并发布“泸州市食品安全‘红黑榜’”，严格要求中大型餐饮后厨食品安全卫生秩序，加强中大型餐饮食品安全管理，促使中大型餐饮形成良性竞争环境。
下一步，我局将持续强化责任担当，聚焦重点任务，狠抓工作落实，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。
                                                                                                                                                             泸州市市场监督管理局
                                                                                                                                                                    2026年3月5日