甜烧白

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甜烧白

甜烧白是地道的四川川菜，口感软糯，香甜入味，是藏在老一代川人记忆里的味道。

父亲今年八十三岁，年纪大了，耳朵听不清，牙齿也早已全部脱落。家人给他配了假牙，可他总觉得戴着别扭、吃饭不方便，说什么也不肯再戴。每次一家人围坐吃饭，我们都要单独给他煮一锅软烂的稀饭，寻常的菜他根本嚼不动，必须煮到极烂才能下咽。后来，他干脆让人专门做了些软糯的火腿肠，吃饭时就着稀饭勉强吃几口。很多时候，他就默默坐在一旁，看着我们吃着香喷喷的饭菜，眼神里满是羡慕。

昨天，在外工作的弟弟休假回家，一进门就惦记着给父亲做点好吃的。看着父亲吃饭的艰难模样，弟弟心里不是滋味，琢磨了许久，忽然想起父亲年轻时最爱吃甜烧白，当即决定亲手做这道菜。弟弟是土生土长的农村人，平日里从不下厨，对做菜一窍不通，可他还是拿出手机，对着网上的教程一步一步边学边做。从切肉、炒糖色，到铺糯米、填豆沙，弟弟忙忙碌碌了一整天，累得满头大汗，终于把这道菜做成功了。

蒸好的甜烧白倒扣在白瓷盘里，模样格外好看。肥瘦相间的五花肉被片成厚薄均匀的长条，中间不切断，裹上甜甜的红豆沙糖心，整整齐齐地码成半圆形，肉皮朝下，肉膘朝上，泛着温润的琥珀色光泽，透亮的油光裹着肉片，每一片都饱满诱人。肉片下面，是吸满了肉香和糖汁的糯米，颗颗软糯黏密，看着就让人垂涎。最后撒上一层细细的白糖，雪白的糖粒落在深褐色的肉片上，像落了一层薄霜，盘边还晕着一圈浓稠的糖油，光是看着，就能想象到入口即化的香甜口感。

我仿佛已经看到，父亲慢慢夹起一片甜烧白，抿在嘴里细细咀嚼，眉眼舒展，满是满足与幸福。那软糯香甜的每一片肉，都裹着弟弟亲手烹制的用心，藏着儿女对老父亲最朴实深沉的孝心，暖在寻常烟火里。

这碗平凡的甜烧白，没有山珍海味珍贵，却装着家人之间最质朴的温情。原来最好的孝顺，从来不是惊天动地的付出，而是记着长辈的喜好，用心给他们一份温暖的陪伴。

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