舌尖安全无小事，严监管与强专业共筑防护网

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我最近刷视频看到，2026年央视3.15晚会曝光了漂白鸡爪的食品安全热点事件，四川、重庆等地的一些食品企业，为了让鸡爪品相更好，长期违规使用浓度高达35%的过氧化氢进行漂白处理，这种强氧化剂在食品加工中是严禁直接添加的。还有近期银川市通报的网络餐饮食品安全案例，部分餐饮店存在网上刊载信息与实物不一致、涂改食品经营许可证、无证经营、售卖过期食品等多种违法违规问题。另外，网红保健品澳洲优思益被曝虚构海外产地、伪造品牌背景，产品实际为国内代工，相关旗舰店也因此全线停业。

这些食品安全不合规的行为，带来的危害十分严重。像违规使用过氧化氢漂白的鸡爪，长期食用会造成口腔黏膜损伤，还会损害肝肾功能，超剂量食用甚至可能危及生命。使用过期食材、病死肉等不符合安全标准的原料，会让食品携带大量病菌、病毒，极易引发急性肠胃炎、食物中毒等病症。而食品中农兽药残留超标、重金属超标等问题，长期摄入会埋下癌症、发育障碍、神经系统损伤等慢性健康隐患，对青少年、老人等免疫力较弱群体的伤害更是不可逆。同时，这些行为还会严重破坏食品市场的公平竞争秩序，让合规经营的企业遭受冲击，也会彻底动摇消费者对食品行业的信任基础。

针对频发的食品安全问题，国家接连出台多项严格政策强化监管。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，建立健全协同监管机制，强化从农田到餐桌的全过程监管合力。2025年市场监管总局推动完成《中华人民共和国食品安全法》修正，确立重点液态食品道路散装运输许可制度，将婴幼儿配方液态乳纳入注册管理，还出台了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品标识监督管理办法》等13部规章，覆盖食品生产经营、网络交易等多个领域。国务院食安办也持续推动食品安全法全面修订，加快制修订预制菜、冷链运输等相关标准，并针对校园食品、幽灵外卖、添加剂滥用等重点领域开展常态化专项整治。

加强食品安全全链条监管，对社会有着诸多好处。对公众而言，能有效减少食源性疾病发生，切实守护每个人的身体健康和生命安全，让大家吃得放心、安心，提升生活幸福感与安全感。对食品行业来说，能营造公平规范的市场环境，倒逼企业加强质量管理、加大技术与设备投入，推动行业整体升级，提升中国食品在国际市场的竞争力。从社会稳定层面看，可减少因食品安全问题引发的社会矛盾与恐慌，增强公众对市场和政府监管的信任，维护社会和谐稳定，同时也能提升政府公信力，推进国家治理体系和治理能力现代化。

在行业规范与个人专业能力提升方面，有由中国质量检验协会颁发的食品安全管理师、食品安全总监、食品安全员、食品安全快检员四类针对性的培训证书。

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