4月22日，成都银杏酒店管理学院现代酒店管理学院与锦江国际酒店管理有限公司联合举办的“锦江品牌文化活动”迎来第二场系列活动——“银杏新秀争霸赛”圆满落幕。活动聚焦烹饪专业人才培养，特邀成都高新丽笙精选酒店人力资源总监张娅兰等四位行业嘉宾走进校园，通过技艺展示、竞赛点评与现场指导，搭建“行业大师面对面”的深度交流平台，推动产教融合从理念走向实战。
■产教融合：行业大师现场教学 本次擂台赛围绕中餐、中点及西点制作三大板块，设置“中餐技能展示”“西点大师交流”“学生作品竞赛”三个环节。行业大师将高端酒店后厨的标准化操作流程与岗位规范带入课堂，实现教学内容与行业标准的有机对接。 酒店中厨房赵江涛现场演示经典菜品“炝锅鲜活桂花鱼”，从原料处理、火候把控到调味收汁与摆盘，完整呈现酒店后厨的真实操作流程。针对学生提出的火候判断、调味比例、去腥技巧等实际问题，赵江涛逐一解答并现场示范，将岗位实践经验融入现场互动。 与此同时，宜宾市中西面点制作大师工作室领办人、学院专业教师黄思源携手酒店饼房宋小娅，共同制作创意西点“茉莉花提拉米苏”。两位大师从原料筛选到成品装饰，细致拆解每一个操作环节，并邀请学生近距离观察、动手感知。现场问答踊跃，学生在与行业大师的面对面交流中，加深了对岗位标准的理解，缩短了“学”与“用”的距离。 ■以赛促学：学生在竞技中锤炼专业技能 烹饪专业学生轮番登场，揉面、包制、造型、蒸制，动作娴熟规范。参赛作品各具亮点：刀工细腻、造型精巧，创意大胆、风味醇厚，充分展现了扎实的功底与创新能力。经过严格评审，现场评选出冠军1名、亚军2名、季军3名，6名同学荣获“银杏新秀”称号。 同学们在实战比拼中检验所学、锤炼技能、明确不足，真正实现了“以赛促学、以赛促练、以赛促融”。通过竞赛与行业嘉宾的面对面交流，学生不仅掌握了可迁移的烹饪技艺，更增强了职业信心，消除了“学”与“用”之间的断层。 ■持续深化：打造应用型人才培养新高地 “银杏厨艺新秀争霸赛”是“锦江品牌文化活动”系列的第二场，也是“行业大师+竞赛指导+校企合作”三位一体融合模式的又一次成功实践，进一步拉近了校园与行业的距离，推动了前沿技艺与课堂教学的有机衔接，为该校应用型人才培养注入了新活力。 该校始终坚持以人才培养为核心，深耕产教融合与校企合作。继“行业体验周”活动为学子打开行业认知窗口之后，“银杏厨艺新秀争霸赛”进一步锤炼了学生的专业技能。 据悉，“锦江品牌文化活动”还将持续推出更多产教融合主题板块，逐步构建从知识传递到能力共建、从技能切磋到人才共育的全链条育人平台。（王俊 通讯员 杨植溢 宋志燕 何诗洁）
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发表于 2026-4-23 16:17
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