从排队王到转让潮，称重快餐为何成了餐饮的创业“修罗场”？

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举个栗子，一盆青椒肉丝，有人刻意避开青椒，那么最后剩下的全是青椒没人要了，一斤菜只能卖掉半斤，成本上去了就要涨价，涨价了那正常夹菜的客户就亏了

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吃过一次亏，再也不会再去

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其实是盘子太大了，你控制不好量。你再看看20块盒饭里的菜量，称重其实很良心了。搞坏称重菜的本质，其实是因为个别客人挑菜，比如从红烧肉上挖走瘦肉，或者拿走鱼肉，留下头和骨头。

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太贵，3.98才50克，随便一拿就30多，还不如吃沙县鸡腿饭13块有鸡腿有青菜，荤素搭配又饱肚子，

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我家之前就是做自选餐的，一斤14.8元，红烧肉 小黄鱼和炸虾都有，一共七八十道菜，味道也挺好的，可惜开在学校食堂，抽点太狠了，抽营业额的30％ 干了几个学期发现还不如去打工，其实每天来吃饭的人都挺多的，饭菜都能卖的干干净净，就是太累

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说是称重，装好了他们还要拿个盘一起称，那个盘子估计都有半斤重了，笑死

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大米先生最开始二十几就能吃饱，现在去打一份儿最低都三十几。后面我就不去吃了，

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某次在一个广场里吃饭，看见一个广告说十几吃得饱，二十几吃得好的炒菜，好奇进去看了一下，就是妥妥的自选快餐，然后看到标记3.38元1两？还是什么的不太记得了。然后抱着试试的态度，选了3个菜，称完29.5元，吃了后感觉自己就是大冤种，大水鱼，就这样的菜品价格味道，和他们店对面几米远的自选快餐更差，这样的在对面也就20块，所以时代越进步，吃的越糟糕，十三年前在外面吃个自选炒菜也就十几块，现场现炒的，而现在都是预制菜

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其实还好 可以吃到各种各样的菜 。要是正常点餐那么多份菜 得花多少钱 。这种到固定时间还有折扣 充值也有折扣 。吃过的几家开几年了 也没说转让 。食材新鲜  菜做的好吃不就完了 。

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小碗菜这个价钱也能拿到好几个菜品了，称重快餐就是坑消费者整出来的东西快餐要想吃饱有自助快餐十几块钱有菜有肉味道一般，要味道美观有小碗菜。然后你再看称重快餐小碗菜的菜品+自助快餐的模式，咋一看确实很不错，收费的时候就是自助单人价加小碗菜（平均）单人价了

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大米先生每次都要我20➕

代号丨silence

公司附近就有一家，随便夹点菜就二十多，同样的份量不称重的店最多十五六块，不是实在不愿多走路真不想去当冤大头

淡入浅出11

我这附近的三十来块一斤，米饭另算，随便吃点四五十

地藏刀

我这里称重的是3.28元一两，也就是32.8一斤，正常打点菜就30块钱左右。如果去的时候，还有好菜，比如牛肉，椒盐虾，狮子头这些还有，那这个价就不算贵。但如果好的菜被打完了，只剩一下青菜茄子豆腐和猪肉鸡肉之类的，这价格就显得有点贵了

东源二手车13527

还不如吃东北盒饭，十多元，随便吃，太实惠了，现在出了素食自助也不错，20块钱出头，健康又营养

豆腐打拳

我们公司门口自选餐18元随便吃，每天基本20到30个菜，哪个菜要没了马上后厨就炒，直接给大米先生干垮了

凡仄仆园

公司这边的，肉菜35，素材还要20，第一次吃都没干多拿，也就两块肉外加一点点藕片啥的，最后称重要我32，然后还没吃饱，之后再也没去过称重的店

放手大爱

称重模式本就是陷阱消费，在重庆这边，家常菜馆，一道家常菜荤的也才二三十，烤肉自助七十左右的也不少。那些商家难道会不知道一个人的正常食量是多少？标价三块多一两，开始以品质种类丰富忽悠人，到后边演都不演了。这份水煮肉片26，这把汤沥了称重不得三四十啊？

飞将军太法

都是自己把自己搞死的

河源美利达

称重快餐，我进去转一圈就去了旁边的最低8元吃饱的自选快餐。可惜8元店后来也改为15元随便吃，半个月后也倒闭了。