骆德章/文 邛酒说

大石

  邛酒说
    骆德章
蜀起蚕丛①开国,邛自张若②筑垣。继而李冰治水，旱涝保收。稻
禾万顷，遂成天府之国。
谷物既丰，邛先民首倡蜀醪③。卓氏④南来，酿邛州五谷为琼浆。
是以浊者为酦⑤，清者为酒。有色之谓醪酒，无色之谓蒸馏。更蒙君
平⑥授《易》，水火既济⑦
。遂使文君当炉，海内皆知邛酒。
酒字何意?左形右声，酉时之饮也。酒从何来?相传酒星在天，
轩辕南角三星为酒旗星⑧。史载⑨野辕得酒，瓜果坠地而成酵汁。禹
臣⑩仪狄，史称黄酒之鼻祖。夏之杜康，开高粱酿酒之先河⑪。
由来茶喝二遍，酒饮头杯。又因天数为一，成数为三，故邛酒
有“三杯”，“三巡”之说。
若论邛酒品级，盖以色清味冽者为圣，以醇苦者为贤，以色黑
味酸者为下，为愚。含五味而不凸一味者，为邛酒之臻品也。
若论邛酒类别，则有文君酒、临邛酒、古川酒、川池酒、邛瑶
酒、春源酒、红传酒、国喜酒，更有金烧坊、原窝子、天池谷、渔
樵仙、金六福、蜀邛酒业、金店老窖、神州春、川崃香、宜府春、
有缘坊，名目繁多，不可胜计。
伟哉！邛酒之为酒，千秋功罪，今与评说——
纵观华夏历史，天下无敌的勇士，才智绝伦之贤人，俊逸超群
之男子，人类精英，皆与邛酒结下不解之缘——高祖斩蛇开基，
  稼轩挑灯看剑；文君当垆沽酒，张飞义释严颜。
淳于髡酒讽齐王，苏东坡词掷大江。伯颜酒酣战江南，刘邦酒酣歌
故里。王右军放浪形骸之外，曹孟德联舰大江之中。壮怀激烈，催
英雄横槊赋诗，倚剑而长啸；把酒临风，引高人千里买酩酊，酹袖
抒慷慨。乃为邛酒豪情长相伴也。更有张旭狂草，刘伶倒地，知章
眠水，焦遂免冠，武松打虎，宋江题诗，皆借邛酒而扬名也。
邛酒可醉、可仙，可健身、可结缘，可招财、可攻关，成礼仪、
破愁颜，能用计、能壮胆，能遮羞、能驻颜，钓诗兴、助和谈。既
浇胸中块垒，又掀碗底波澜。还可发文思、激灵感，舒筋络、疗疾
患，发潜能、雄风展，结良朋、善调侃。常使人滔滔雄辩。高人韵
士，把盏看尽花开花落，云舒云捲。还可使人力大无穷，文思敏捷；
出言轻快，一语中的。情思绵绵，情商溢溢。缠绵悱恻，吟风弄月
——“我愿为星君为月，夜夜流光相皎洁”。
邛酒两面刀。也与不幸同行，罪恶相结。使弱者多言，驱勇者
斗力。狂饮乐极生悲，满座一遍狼藉。醉里不辩南北，丙丁唤着甲
乙。醉酒驾车更惨，醒来鎯铛入狱。摔碗砸锅终夜闹，折腾全家苦
极。更有放荡堕落，毕露原形；宗之玉树临风，白眼望云——“曾
因酒醉鞭名马，又恐情多累美人。”
荒年藏粮，盛世储酒。自古国贫禁酒，盛世丰饶解限。古之蜀
醪作坊，今列邛酒之园。地处川藏之当途，域领风光之无限。天造
地设，崃岭凸而盆地凹；水禾精彩，拥水衔山生物衍。技承君平《易》
授，再辅科技手段。精选稻菽之英，取粒大而穗满；攫取崃山泉水，
使融汇于一坛。朝露为气，质地天然。九番蒸酿，八次晾摊；七次
取酒，六载窖掩。麯采端午之节，料投重阳之天。下料蒸馏须择吉，
沐浴更衣灌装前。玉液琼浆香馥馥，红霞陈酿软绵绵。酒馨冲天，
邛地飞鸟能化凤；糟粕落水，游鱼得味列龙班。
美哉邛酒！天公秘酿，燮理阴阳。拧盖香四座，开坛誉八方。
空杯留香，细观纯净无沉淀；清爽甘冽，酒花明灭瓶透光。既供内
需于黎庶，又发外销于南洋。出川经陕，广东沈阳；蒙古西藏，苏
淅新疆。气宇轩昂，气吞八荒。连膺殊荣，远涉重洋。诚服塞外之
客，醉倒金发女郎。千年美酒，一代辉煌。文化名酒，盛世琼浆。
饮邛酒，许三愿：一愿国泰民安，经济发展。二愿郎君千岁，
妾身常健。三愿如同梁上燕，岁岁长相见。
邛酒一杯，温心话万言不赘。邛酒两杯，让你长长眉。群群仙
鹤天外归，神仙正赴蟠桃会。邛酒三杯，把盏壮思飞。满邛酒，高
举杯。口含香，心微醉，这生活之酒太浓太美，歌声云外飞。
邛州酒坊立邛州，蜚声海外人所求。今日之民酒，明日之国优。
试看当今之酒界，沧海横流！
2026 年仲夏于城西凤凰台
【注释】：
①蚕从：即蚕从氏。为古蜀国首领，教蜀人养蚕而得名。
②张若：公元前 311 年为蜀国郡守，主持修筑了成都、临邛、郫城，奠定了三地城市
格局。
③蜀醪：即醪糟，相传为邛先民首创。
④卓氏：即卓王孙。
⑤酦：谷物初级发酵。
⑥君平：严君平，临邛君平乡人，汉代易学大家，一代宗师。
⑦水火即济，《易经》64 卦之一。卦象为火中取水，水中有火。酒可燃也。
⑧⑨⑩⑪：可查《中国酒典》。
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