好酒深藏红塔堰邀您一起去品鉴

1543413760 · 发表于 2026-7-12 22:41

7月12日，受好友、著名书法家周乐军之邀，我有幸参加了在都江堰市聚源镇大桥村九组红塔堰的周仁春私藏五万斤陈年老酒推介品鉴会。一进周家大院映入眼帘的是一排排埋入泥土的土坛，坛口用窖藏泥巴封住坛口，土坛上面栽满柑橘、葡萄等果木。我跟随80岁的祖传酿酒大师周仁春进入周氏酒窖，一排排装800斤酒的土坛整齐地摆满恒温恒湿的地窖，一股股酒香扑面而来，这不禁使我想起明代的《南酒品》“白酒本天姿，何假涂眉额。陶然沐春风，沾洽太玄液。麯生无相苦，我辈真欢伯。”

纵观目前市面上的白酒千千万，包装好看、名字好听的很多，但是真年份、真窖藏、真纯粮、无勾兑的散装白酒，却非常难得。今天我品鉴了这款酒，就是都江堰市大桥村九组红塔堰的周仁春的陶坛封存、存足十年的窖藏纯粮高粱原浆。民间有好酒靠粮、好酒靠工、好酒更靠时间一说。据周仁春介绍，周氏窖藏酒只用优质红高粱，采用传统固态古法发酵，蒸馏之后原酒入坛、入窖，静静存放整整十年之余。十年的时间，褪去了新酒的辛辣、冲口、上头。十年的时间，沉淀出粮食本身的醇香、窖香、陈香。我往酒杯里倒入窖酒，对着光线一看这酒色泽清澈通透、微黄。我轻轻摇晃酒杯，静置了两秒，慢慢细闻，就闻到了很干净、很纯正的高粱香和窖香。我轻啜一口，慢慢咽下，顿感入口绵、柔、顺，不辣喉、不刺口，酒体圆润、干净，口腔里留有淡淡的粮食回甘，不苦、不涩、不杀喉，酒体卦杯。

品鉴会上，众多酒客纷纷称赞此酒为川酒之上。

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