成都美食之麻辣兔头

鼎尚者

       麻辣兔头是成都的传统特色小吃，最早出现于20世纪80年代，味道麻辣鲜香，深受广大食客青睐。吃兔头也很讲章法，需要充分调动口、唇、舌，才能品出兔头滋味的妙处来。

核心食材：兔头、棒骨汤、香料包、辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎

味 型:麻辣味型

风味特色:色泽红亮，肉质细嫩，麻辣咸鲜

制作

1.兔头剪开后洗净，放入锅中焯水，去掉血污和腥味。

2.锅置火上，放入棒骨汤和香料包，下兔头卤煮至成熟时起锅。

3.兔头加入卤汁、鸡精、味精、辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎、芝麻油拌匀即成。

（文章来源成都美食攻略）

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