成都秋天的白果，千万别从路边捡：会吃的人都在这样做

派对动物

　　树下金黄的果子被踩得稀烂，那股酸臭味，让每个路过的人都忍不住大喊一声“庞臭！”。成都的秋天，主打一个反差：银杏美到爆，白果臭到哭。可再臭也挡不住吃货的心——白果炖鸡、盐焗白果、白果莲子粥，这么多美食做法光想想都要流口水了。但先别急着在路边“捡漏”，捡之前先要弄清楚路边的白果到底能不能吃！

　　白果是宝但也有毒

　　白果就是银杏果仁，粉糯微苦，秋天的时令限定。但它天生带毒：外种皮的银杏酸，碰了手会痒；果仁里的氰苷，能变成剧毒的氢氰酸；绿色胚芽里的银杏毒素，专挑神经系统下手，小孩子最惹不起。最坑的是，毒素不影响味道——闻着香、吃着糯，照样有毒。

　　正确处理白果要先戴手套扒外皮，再敲掉硬壳开水煮10分钟脱衣膜。最后抽掉绿胚芽。处理完再彻底煮熟：煮、炖、炒、盐焗随你挑，就是不能生吃。讲究点的，煮前先泡1小时清水，毒性还能再降一层。

　　路边白果堪比“生化武器”

　　三个理由，个个硬核：一是行道树天天吸尾气扬尘，果子可能富集铅、镉等有毒物质，怎么洗都洗不掉；二是绿化树定期会喷撒农药，离食用标准差了十万八千里，残留说不清；三是天然毒素不像市面上售卖的白果，没有人为处理，风险直接加倍。记住：路边的是“景观果”，不是“食材”。

　　如果食用白果后3—4小时内恶心、呕吐、腹泻的症状，别犹豫，赶紧送医。再划个重点：别盲目催吐，人抽搐、昏迷时催吐，反而可能窒息！

　　老一辈说白果敛肺定喘，炖个白果鸡汤，是秋冬的暖胃担当。但妙用有前提：适量、间断。成年人一次别超10颗，小朋友3—5颗顶天，婴幼儿别碰。一句话：吃几天，歇几天，别天天炫。

　　想吃白果，就去买处理好的白果仁，记住五个字：去壳、脱膜、去芯、煮熟、限量。路边的白果，就让它们留在秋天里，闻闻臭、看看黄，挺好。