“内江黑猪”的链式突围

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“内江黑猪”的链式突围

内江黑猪

云顶内江黑猪肉粽礼盒

云顶土内江黑猪双臊面

◇内江融媒记者 代勇 向素玉 文/图

内江黑猪是内江响当当的地方农业名片。过去大众对它的印象，大多停留在养殖场、新鲜猪肉。可如今，黑猪月饼、黑猪肉粽、黑猪双臊面这些新潮吃法陆续冒了出来。一家以保种繁育为核心的养殖企业，怎么干起了速食和节日点心？近日，四川恒通内江猪保种繁育有限公司企业代表王丽芳讲述了内江黑猪全产业链背后的转型故事。

不再只卖活猪

“过去传统养猪，基本就是‘养出来、卖活猪’。产业链利润大部分在后端，养殖端很容易受猪周期和市场行情影响，风险高，附加值也有限。”王丽芳坦言。

内江黑猪本身品质很好，走的是无抗、绿色、有机、福利慢养300天的特色养殖路子，肉质风味佳，具有色、鲜、嫩、醇、糯、韧的“云顶六香”特点。如果只把它当普通活猪卖掉，优质品种的价值就白白浪费了。

正是基于这个思考，企业开始琢磨：能不能把内江黑猪的优质肉，融入老百姓更多日常生活场景？粽子、月饼适配节日消费；双臊面、酸辣粉满足日常速食；烤肠作为休闲小吃，让内江黑猪不再只出现在逢年过节的餐桌，而是融入百姓一日三餐。

思维、硬件与市场认知的挑战

从传统养殖转向既要搞养殖、又要搞食品研发深加工，转型过程并不轻松。王丽芳坦言，挑战主要来自三方面：一是思维转变，原有团队更多钻研育种、防疫、养殖技术，而做食品需要懂食品工艺、产品研发，是两套完全不同的能力体系；二是硬件投入，食品加工需要GMP标准车间，屠宰、排酸、深加工整套产线，前期投入大、周期长；三是市场认知，消费者难免会质疑：一家搞生猪养殖的企业生产出的产品靠谱吗？

为此，企业联合四川农大、省畜科院、成都大学等科研平台组建食品研发团队，反复调试配方；一方面改造现有加工车间，另一方面推进200万头内江黑猪食品产业园建设；同时从前端严格遵循无抗、绿色、有机、国家地理标志、福利养殖等多重标准，所有深加工产品原料都来自体系内的内江黑猪，用检测数据、认证体系建立信任。

做完整的全产业链布局

值得一提的是，企业在向下游食品深加工延伸的同时，也在向上游布局，自建饲粮加工中心，并推出“百村百万”联农共富模式，带动农户代养、订单养殖。

为何要做完整的全产业链布局？王丽芳解释：“全产业链不是我们追求大而全，是为了把控品质，同时带动乡村共同富裕。”

在上游，企业建设40万吨饲粮加工中心，用中兽医理念做功能饲粮，保障内江黑猪“吃得好”，实现育肥全程无抗，达到猪肉、猪肝以及猪肾中重金属、抗生素零检出。

在中游，企业与农户共建“恒合社”，提供猪苗、饲料、技术、保价回收、利益共享，创新推行“百村百万、联农富农”订单/代养机制，保障农户每头猪稳定收益。

在下游，则将高品质生猪转化成熟鲜肉、冷鲜肉、腊味，以及双臊面、酸辣粉、黑猪油、烤肠、速食等多元产品。

王丽芳说：“上中下游打通，才能抵御猪周期风险，实现一头黑猪价值最大化。”

让黑猪走向全国

产品做出来后，如何推向市场？

王丽芳介绍，企业提出“百城千店”川味美食计划，以旗舰总店加内加盟模式，布局川渝100个城市、1000家线下门店。

门店内既有传统鲜肉、腊味，也摆放着黑猪双臊面、酸辣粉、黑猪油、爆汁烤肠、美味三宝等深加工产品，让消费者看得见摸得着，现场品鉴体验，同时搭建电商平台矩阵。

“线下做体验信任，线上做辐射扩散，生鲜和深加工产品搭配，实现‘鲜肉+休闲食品+节日礼盒’组合。”王丽芳说，希望以此拓宽内江黑猪品牌的覆盖面。

让老品种被市场消费、被大众喜爱

聊及转型对老品种的意义，王丽芳有着深刻的理解。

“品种保护，不是把猪圈在养殖场里面保护起来，保种不能‘养在深闺人未识’。”

她认为，如果只有保种场少量存栏，没有市场需求，品种很难持续传承。通过转型延伸产业链，把内江黑猪做成老百姓愿意消费的各类产品，才能有助于做好品种保护。市场有需求，产业有收益，才有钱反哺育种保种，形成“保种—养殖—消费—反哺保种”的正向循环。

谈及未来，王丽芳透露，企业将持续落实新“三品一标”，推进品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产。预计2026年底，200万头内江黑猪食品产业园、40万吨饲粮加工中心将建成投产，补齐产能短板。此外，还将持续丰富川味特色深加工产品矩阵，落地“百村百万”“百城千店”两大计划，扩大联农覆盖面、拓展消费市场。

“我们希望内江黑猪不只是内江一张名片，更成为川猪振兴样板，守护老种质，做强新产业，助力三农发展，带动群众共同富裕。”王丽芳说。