淘宝【农家宝土特产】网店店主回蓬安为游客们服务来啦！（创业连载）

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-14 18:47

回复 480# 农家宝土特产

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-14 18:47

回复 481# 农家宝土特产

流__年 · 发表于 2011-1-14 19:14

曹氏豆干确实好吃。

今年我买的比去年买的又要好吃些了。

软而有嚼劲。
口感非常好~。。

流__年 · 发表于 2011-1-14 19:16

回复 480# 农家宝土特产

你太客气了...我又没帮上你什么忙.

加油嘛，你行的...

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-15 09:06

回复 484# 流__年

心存感恩，谢谢每一个帮助我的人！

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-15 10:03

回复 486# 稀趴烂的好人

是啊，淘宝网上最好卖的四川特产，就是腊肉香肠，其他的都次之。

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-15 12:26

回复 487# 农家宝土特产

刚才，一个广东游客看了我这个牌子之后，带着对我的信任，咨询景区的旅游路线和旅店信息。我拿出四平哥给我的景区地图，耐心细致的给予解答，看得出，游客很高兴。而我心里，也因为帮助了别人非常自豪！

山水如画 · 发表于 2011-1-15 12:27

http://img.mala.cn/month_1101/11011313053cb6240ad48c52a6.jpg

蓬安盐菜肉　

　　文 / 邓四平

　　川北农村，婚丧嫁娶，架地笼，蒸扣席，八人一桌，大碗盛肉，大碗喝酒，猜拳行令，热闹至极。宴席之中，打掌盘端菜的相帮弟兄高举掌盘穿梭于客人中间频繁上菜，上菜一次，那吹鼓手们便就唢呐齐鸣，进行“唢呐报菜”。上菜很有顺序和讲究，往往最后一道菜才是俗称“八大块”的腊肉蒸制的盐菜肉。盐菜肉肥而不腻，芳香可口，人人抢食，赞不绝口。
　　烹制盐菜肉的原料有两样，一样是盐菜，另一样是腊肉，半肥半瘦的腊肉最好。盐菜又称水盐菜，一进初冬时节，萝卜丰收，将那红的白的萝卜洗净晾干，在菜磴上细细切了，切成条状挂在檐下晾干的叫“萝卜巾儿”。切成颗粒状的，放进篮盘里晾干之后，放进坛子里，拌上盐巴，腌制而成的就是水盐菜。一般要腌制十天半月才成，时间愈久，腌制而成的水盐菜更香更淳。
　　接下来，第二步将腊肉取来，半肥半瘦的腊肉最好，洗净，放在锅里用热水稍微煮煮，除去肉中肥腻的油脂，然后才用菜刀将腊肉均匀地切成二指长宽一片一片的肉片，铺进碗底。再在肉片上面铺上紫黑的水盐菜，一般盛上大半碗最为合适。农村吃扣席，往往都是八人一桌，所以铺在碗里的肉片，只能是刚刚八片，既不能多，更不能少，少了就有人搞不成，要逗人笑话，说数数都数不清还是厨师呢。
　　接下来第三步就是将盐菜肉碗和其他的蒸菜一起端进蒸笼里蒸了，农村办酒常常是架地笼蒸扣席，往往从头天夜里一直蒸到第二天天明，蒸笼上了气之后才会将大火减小，用小火慢慢焖。直到中午开席，才打开蒸笼取出蒸菜来，厨师就会将那盐菜肉碗上面再扣上一个更大的大土碗，一碗一碗地翻转来，那肉和盐菜就来了个底朝天，原先铺在碗底的肉片便扣在了扣碗的上面，“扣席”之名大致就来源于此啊！那翻转过来的盐菜肉，早已蒸得烂熟，一片一片整整齐齐铺叠在紫黑的水盐菜上面，金黄的肉皮，雪白的肉瓤，仿佛层层波浪随风漾开。那紫黑的水盐菜更是蒸得蓬松酥软，仿佛发酵一般，形成一个圆圆的“蒙古包”，散发出浓郁的咸咸的芳香，那整整齐齐铺叠的腊肉片仿佛草原上放牧的一群可爱的小绵羊。举筷轻轻插进那层层的“波浪”起出一块腊肉片来，那肉片在筷子上晃悠晃悠地打着闪，仿佛就要从腊肉片中间夹断了一般，但却又夹不断。吃进嘴里，那盐菜肉的肉皮很绵软，那雪白的肉瓤很嫩滑，吃起来就像吃软软的豆腐一般，肉瓤下面连着的瘦腊肉更是芳香扑鼻，吃起来，蓬松酥软，入口化渣，味道鲜美得很。往往很多时候，我们又会迫不及待地把筷子再次伸向盐菜肉碗，想再去夹吃第二块，可是一桌八人，一碗八片，哪里还会再有盐菜肉呢？但是吃席的人们连那铺碗底的盐菜也不会放过，用那做下饭的泡菜，一边吃，一边乐呵呵地说到：“水盐菜萝卜做，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方！”
　　“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”川北农村，婚丧嫁娶，那八大碗的扣席上，水盐菜做的盐菜肉必不可少啊，就像唱戏一样，那盐菜肉就是宴席上的压轴戏啊。

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-15 20:58

回复 489# 山水如画

这个咸菜扣肉，巴适得很。磨子街有家叫 努力餐 的餐馆，好像8块钱一碟，非常划算！

农家宝土特产 · 发表于 2011-1-16 09:09

回复 490# 农家宝土特产

昨晚，一个回头顾客让我很感动。这位老哥因为溜冰时摔伤了腿，架拐杖几十步石梯从新华街下到我店，要我帮他下载一些歌曲。当时晚饭煮好，老婆她们正在吃，我想顾客这么信任我，那我先帮他下了歌曲再吃吧。结果在这个过程中，有人过来买甘蔗，这位大哥又帮我抱着小孩，我继续帮他下歌，腾出我老婆削甘蔗。
顾客对我的信任，这是我前进的动力！胡乱写下这些，以便以后重温回忆。