上海铭厨教你如何做瓦罐煨汤

mingchush

瓦罐煨汤系列                传授民间秘方煨汤技术，瓦罐蒸菜，精美小菜，蒸饭，瓦罐套餐系列     http://www.mingchush.com/manager/TrainManager/TrainImage/331201501691.jpghttp://www.mingchush.com/manager/TrainManager/TrainImage/341201511066.jpghttp://www.mingchush.com/manager/TrainManager/TrainImage/261102543405.jpg 一 瓦缸煨汤的介绍 “瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤！瓦罐煨汤，能使你提神补脑，益气补肾。 二瓦罐煨汤培训内容 1 瓦罐煨汤技术 瓦罐香菇鸡块汤、瓦罐枸杞鞭花汤、山药煨仔鸡、当归乌鸡汤、玉米炖仔排、瓦罐排骨藕片汤、瓦罐芸豆排骨汤、瓦罐黄豆猪手汤、瓦罐冬瓜脊骨汤、瓦罐泡菜鲤鱼汤、瓦罐海参煨汤、瓦罐萝卜羊肉汤、瓦罐白果老鸭汤、西红柿牛腩汤、海带棒骨汤、 泡菜豆腐鱼头汤、 冰糖红枣银耳汤、霸王别姬汤等。 2 瓦罐蒸菜技术 豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、芙蓉三宝蛋、腊肉蒸烧白、排骨蒸豆角、芽菜蒸烧肉、蒜子蒸鳝段、双椒蒸鱼头等 3 精美凉菜，泡菜 盐水花生、平壤辣白菜、香辣毛豆、泡椒海带丝、夫妻肺片、水晶凤爪、红油百叶等 4 蒸 饭 原盅蒸饭 荷香笼仔饭 八宝蒸饭 5 瓦罐套餐定位 ①  12元套餐：一瓦罐、一饭、一小菜 ②  16元套餐：一瓦罐、一饭、一蒸菜 ③  20元套餐：一瓦罐、一饭、一蒸菜、一小菜 ④  26元双人套餐：两瓦罐、两饭、一蒸菜、两小菜 三 培训内容及学费 学 费 3000元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 学习时间 不限制学习时间，学会为止，包教包会。 5-7天左右，根据个人掌握情况而定。 实习安排 培训中心安排学员到实体店免费实习，也可联系到适合的商铺开店。 开店服务 免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费设计门面招牌和菜单 三 店面指导 1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。4．店面菜单的定价参考及设计。5．瓦罐煨汤的配置及工具。

西昌月影

？？？？？？

下中农

莫怪我，都是体制的问题。。。看帖顶帖，拿分走人。。。

mingchush

:(:(:(

mingchush

:):):)

shmingchu

:D:D:D

shmingchu

:D:D好帖子

shmingchu

:D:D:D

青葵

留个脚印证明自己还活着                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

shmingchu

:lol

mingchush

:D:D:D

mingchush

:D:D:D:D:D:D:D

mingchush

:lol:lol

mingchush

:):)

mingchush

:(:(

mingchush

:):)

zzq924

晕，是收钱的啊？我还以为真的是在教呼

huazhong

价格贵了点。。

mingchush

:(:(:(

mingchush

:):):)