一 香辣虾简介
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
二 培训内容
培训内容
| 香辣虾锅：麻辣味，香辣味，蒜香味，五香味，咖喱味，奥尔良风味，剁椒风味等
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培训课程
安排
| 1.香辣虾锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训香辣虾调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训原料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、特调高汤的的制作及保养。
10.培训香辣虾锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。
| 培训时间
| 老师一对一授课，不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
| 培训费用
| 2580元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
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特别优惠
| 1.赠送泡菜，精美凉菜技术。
2.赠送油焖大虾技术。
3.指导招牌设计。
4.指导菜单设计。
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三 麻辣香锅的市场分析
据专业的市场调查公司调查发现，目前在食客一族中有95%的人喜欢吃麻辣和香辣美食，并且消费人群中大都为年轻一族居多：上班族、学生、白领一族、时尚男女等，可见食麻辣香辣美食已经成为一种流行和趋势，更是一种时尚的追求，越来越多的人加入辣一族，老人、孩子都爱吃，来享受辣带来的口舌诱惑，以及带来的强烈刺激及身心愉悦，如今，辣的感觉正诱惑着越来越多的人们，它火热而又刺激，过瘾而又爽口，不但让人们体验口舌的快感，而且可以排除身上的毒素，增强身体免疫功能，成为人们争抢的人间美味，开一家辣名堂香辣虾店必将受到大众的欢迎，也必将迅速引领潮流，火热一方，赚钱一方！
曾几何时，辣让众多老百姓吃的开心，吃的过瘾。又几何时，辣的队伍迅速壮大，让全国的老百姓都失去了免疫力，嗜辣的队伍越发壮大，引领着健康吃辣新时尚！辣味百相，麻辣香辣当先。独具麻辣，香辣个性的川菜如今在中国饮食文化中的地位首屈一指，又麻又辣的川味令人口酥心醉，人都说“无麻不成味，无辣则不欢。” 从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼……到现在红极一时的香辣虾锅，香辣的诱惑让众食客难以抵挡，尤其是现在新兴起的“香锅风潮”，把辣的餐饮生意推向了一个极致，在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等家家香辣虾店生意兴隆，食“香辣虾锅”者蔚然成风，食者不计其数，再加上报纸、杂志、网络、电视的疯狂报道，使得香辣虾锅引发创业新潮流！
香辣虾所到之处，常常是日日满座，桌桌翻台，食客吃的尽兴，老板经营的是眉开眼笑，香辣虾让很多人赚到人生的第一桶金，这主要得以于香辣虾味道绝伦，人人爱吃以及香辣虾的独特文化吸引力，同时开个香辣虾店，投资小、回报快、利润高、经营简单，顾客回头率超高，独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于一体，使得香辣虾店开业就火爆，开业就盈利！ 四 香辣虾营养功效 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防 止动脉硬化，同时还能扩张冠状动。
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发表于 2011-5-21 11:19
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