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恩阳镇过去作为一个地方商品集散于中转站，其外来流动人员也是非常多，因此，他的市场和服务业也相当发达，服务水平也齐全周到。
最有特色的是恩阳镇的街市。恩阳镇周边的农民一般是逢单（隔日异常）赶场（我们那里把赶街叫赶场），每天还有早晚市场。其繁忙的景象就可想而知。
恩阳镇有其它地方少有的早市。恩阳的早市相当早，一般以菜肉市场为主，既有固定的街市，又有流动的小贩，如果你不想或来不及上市场，小贩就会把你需要的东西送到你门口，十分方便。流动挑担小贩一般比固定摊位早，天不亮就遍街叫卖。早市上鸡鸭鱼肉各种新鲜蔬菜和许多加工的豆芽、豆腐、、、及各种干鲜食品一应俱全。还有早茶早点都相当早。
恩阳镇其独特的夜市也是有名的。夜市大都已吃食为主，外加各种卖生活日用品的店铺。吃食都以茶、夜宵为主。在早年还有晚上的川剧，恩阳镇有很多戏迷和票友。晚上一般有两场川剧，一场是一个半至两个小时，从七点半或者七点四十分开始，要接近十二点才会结束。由于以上原因大部分店铺十二点过后才会关门。就是噢关门后还有部分通宵店铺，通宵店铺已晚上必需品为主，如蚊香呐蛀等。
这独特的市场文化，就形成了海纳百川之象。无论你来之那里，也无论你何时到达，在这里都能找到你的去处。都能享受到很好的服务，和那有限的生活。这就是早迟恩阳河之说。
恩阳人爱漂亮。出门无论是赶场或是走亲串门，都喜欢打扮手饰整洁。年轻人也最爱赶时髦，昔有小上海之称，所谓小上海之称，在当地人的心目中是崇尚上海的商务繁忙与人的生活赶时髦。年轻人在穿着上赶上海从不甘人后。当你走上街看到年轻人衣着，你根本找不到山村小镇的影子。
恩阳的吃也具有地方特色。这里吃一般世界上的小吃，婚宴酒席，还有节日的家吃。
四川家家养猪，一般以粮食、米糠和菜蔬为主，全部绿色食料，其味道鲜美，猪肉肥而不腻，口感特好（至今每年回家都要大吃特吃几天，以饱口福）。无论乡街每年都要制作许多腊菜，猪的：腊肉、腊排、腊肝，腊肚、腊肠，香肠、腊柳肉、腊心、头、脚尾等，凡是猪身上的应有尽有。熏豆腐干、血丸子、豆蚀，这些都构成了农村逢年过节与接待客人的主采食。当然，根据不同的节日与具体条件会增加不同的新鲜菜式。尤以过年为最。过年除要买鸡鸭鱼等新鲜菜外，一年前几天就忙着做的豆腐、蕙菜（在云南叫魔芋，我们那里叫旱玉），灰水馍馍最具本地特色。豆腐以胆巴点化（卤水），其质感香味口味大不相同。蕙菜磨好后也是用胆巴点化，其做法就很独特，香味浓烈，口感当然很好。灰水馍馍就是把用稻草烧的灰放入开水中过滤后的水侵泡一般大米磨成浆，再熬干合成酒口杯粗一市尺长状，再蒸熟就行，要吃时切成片，用油炕了食用，很好吃。还有端午节吃粽子，喝雄黄酒，挂鲺苍朴，柽艾等辟邪驱蚊。夏天炎热时，喝老英茶，这种茶可以开水熬煮，具有祛暑提神的功效，一般在劳累时喝，口感浓烈，喝后特别清爽。这些都是一般百姓的家居饮食习惯。
恩阳的婚宴也与别处不同。以红十大碗为主，红是菜的色调以红色为主，取个吉利；十就是十个菜为满席（乞丐席一般八个或九个菜）；碗菜以碗盛菜。做法以蒸煮为主，这种做法就是满足客人多时间长，轮次多，厨师少的特点，又便于操作。要是做炒菜，条件是绝对不可能的。这十样菜中以刀口丸子，坨子肉，油茶，虾米汤最具特色，色香味美，十分上口。这里无论婚丧嫁娶都以十大碗为基础，其中稍有变化。
街上小吃。这里的卤菜和有特色，卤料都用中草药，在烧制中各有奥妙。但其色香味也各有重点，香味十分诱人，十里长街很远都能闻到卤菜香味，只要顺着香味追寻，很快就能找到卤菜店。这种香味飘散之远之诱人，在其他地方还从来没见到过。我也曾仿制过，但，都失败了。如油茶，散子，甜糕，冰糖麻饼，芝麻烧饼，油麻丸等都是地方特色小吃。还有醋汤面和阳春面，同样是面，却有特色，其味道香浓，增强食欲。其他外地都有的小吃这里是应有尽有。
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发表于 2011-6-30 18:18
楼主
