下酒菜.辣子田螺

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 10:54

原料:田螺1000克斗瓣酱干辣椒100克花椒20克葱姜料酒鸡精味精盐泡辣椒茸大蒜白糖红油鲜汤色拉油各适量

制法:

1:鲜活田螺在水中喂养几天吐尽泥沙捞出沥干水分干辣椒切节炮辣椒垛茸

2:锅置火上掺清水放入姜葱料酒盐田螺汆煮几分钟捞出漂于清水中去掉骡盖将田螺清洗干净待用

3:锅上火掺油烧至4-5成热下豆瓣酱干辣椒节稍炒后下花椒粒再下入田螺同辣椒花椒煸炒边炒边下少许油稳控火力使麻辣味呛入田螺中然后下泡辣椒茸炒至色红油亮烹料酒掺入少许鲜汤下盐味精鸡精白糖待汁快干时下红油.

中国移不动。 · 发表于 2011-7-14 12:28

每次到营山都会去，人民医院对面巷口去吃，:lol

寻找真善美 · 发表于 2011-7-14 12:35

巴适！营山哪条河可以捞？请知情人士提示一下，多谢！:handshake

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 13:35

我老家的水田里可以捞

猎人战斗 · 发表于 2011-7-14 14:10

这个一个只能吃点点

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 14:13

反正我一个人要吃一大盘...

绿树青青 · 发表于 2011-7-14 14:48

安逸,好吃!爽爽!!

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 14:50

抓螺丝我来跟你们炒炒得不满意把我炒了哈

野人好摄 · 发表于 2011-7-14 15:00

只有照珠这条河的田螺可以吃，其他河流的都脏

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 15:06

......看样子回乡下去在水田里抓这个比较现实

西干道在广州 · 发表于 2011-7-14 16:57

我喜欢里面在加点紫菜。

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 16:59

.......可以加但是我一般都没加那个

玉兰花88 · 发表于 2011-7-14 17:04

好怀念在东莞的日子哟，那边的宵夜摊摊上炒田螺好吃得很。

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 17:09

其实东莞那边做得不怎么正宗我曾经去吃过一次....

雪原 · 发表于 2011-7-14 17:19

:P:P

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 17:23

5点多了饿了我不看这个螺丝了要不晚上又要破费了

反腐大队 · 发表于 2011-7-14 17:44

我最喜欢吃这个了，再来几瓶冰啤酒那个爽啊！！

反腐大队 · 发表于 2011-7-14 17:45

回复崬方神起的帖子

你老家那水田里捞出来太大了，估计都快有拳头那么大了

崬方神起 · 发表于 2011-7-14 17:46

.....在抓一盘煮花生再来一盘凉藤藤菜

东方诱惑 · 发表于 2011-7-14 17:48

崬方神起发表于 2011-7-14 15:06
......看样子回乡下去在水田里抓这个比较现实

下次你回老家我们一路

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