回子馍馍还真是不错

柏林山之子

　　昨天回盐亭，冒着瓢泼大雨在北门买了几个传说中的回子馍馍，拿回来全家人一吃，还真是不错，大家都说好吃，下次回去还买，多买一点送人，帮助扩大盐亭特产的知名度。;P

ytr

那馍是好吃，就是保质期短，不便于推广。

老不中用

现在的是焦炭烧的，正宗的是草木灰烧的，口味木法比。

凤凰山浪子

请问楼上的，什么叫回子馍馍？？？

蓝光闪烁

凤凰山浪子 发表于 2011-7-31 11:50 static/image/common/back.gif
请问楼上的，什么叫回子馍馍？？？

楼主：

    我们现在吃到的回子馍馍与小时候吃到的回子馍馍，那口感的确很不同。

我想其原因至少有以下几点：

    1、大家的生活水平提高了，对食品尤其是对地方特色食品的要求更高了；

    2、真正的回子馍馍用的油应该是他们民族的酥油，芝麻的颗数都是有讲究的。

烧烤时也用的是草木灰，而不是现在的焦炭等；

    3、为了赚取最大限度的利润，假冒特色食品的“假回族”人多了，他们的制作

过程就与真正的回族同胞不同。

网上再说

任何美食，都是少吃就香，多吃则伤。

hjy630031

小时候父母都不让叫“回子”的，据说这样叫有侮辱回族同胞的意思。

一夜清雨

我就不晓得那个馍馍有啥子吃的，在北门上呆了大半年，从来就没有买过，倒是哪儿有家牛肉包子还不错！

a7520lgz

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盐亭回族的‘‘回子馍馍’’很好，很不错；它是盐亭主要的民族特色产品之一;是那些年代盐亭的特色手工业主要产品之一；======
我以为，它主要的作用是’‘‘行者’’的干粮；与新疆的‘‘馕’’有同宗或者同一的功能；与人们的生活或者宗教生活有一定的密切关系；======
那样子的馍馍，于我有一定意义；======
去成都省，肯定要专门去北街买一些；=====
那次，在北京故宫最里面靠近神武门右边的那个金鱼池时，我特意将随身携带一直舍不得吃的一整个盐亭的‘‘回子馍馍’’全部一点一点的喂给了池子里一群一群的金鱼，引来了不少的高兴的围观者；======；按地点看，是否可以说此为盐亭回子馍馍一份荣耀吧；======我想，在盐亭的‘‘盐分’’、麻【花椒】、芝麻、烫【烘烤】等等手艺、工艺上，回子‘‘馍馍’’一是要发扬，二是要研究看怎样去光大~\(≧▽≦)/~啦啦啦；=====

======:):time::sleepy::victory:{:2_37:}{:3_46:}{:2_32:}{:2_40:}{:2_37:}:@:victory::dizzy::handshake:time:

默默无闻盐亭人

这个应该推广。

默默无闻盐亭人

这个值得推广

傻子哥

傻子曾在清真食店工作过，也曾制作过回子烧馍。在制作时并不难，其主要工序是：

1、和面。和面时，要讲究耙硬合适，加的碱要适量，在面刚好发来时制作最好。

2、制作。制作时，只用花椒盐，不能用油，然后搓成条状，用手将其盘成蛇装，再压扁柔圆，成型即可。

3、烧制。这是重要的一环，先要在平锅上炕，将皮面炕干，然后将其埋在烧红的柏相（柏树枝）灰中烘烤，待约十来分钟，用手敲击，有空响审时，就熟了，在用干净将灰毛巾掸尽，即可食用。

这样用手工制作的回回烧馍，不仅咸淡适中，味美可口，而且再放多少都天不会变质变味。

值得说明的是，刚出炉的热馍馍最好吃了！

a7520lgz

傻子哥 发表于 2011-7-31 17:57 static/image/common/back.gif
傻子曾在清真食店工作过，也曾制作过回子烧馍。在制作时并不难，其主要工序是：

1、和面。和面时，要讲究 ...

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你对此的专业、职业性叙述很到位，很精彩；肯定了你的手艺、生意总是火火红红的吧；======

======:):time::handshake

yt2000

北门的回子馍馍，没得正宗的了，多半是假的。
一看就不咋的，脏兮兮的，占道经营，满街的灰尘扑在上面，你就是送我，我都不会要。
我只记得东门对面的巷道的回民馍馍，还正宗。他曾代表盐亭参加过秋交会等。一次，我在哪耍，他打好的馍放在箱子里，说是给巴勒斯坦的客人准备的!

凤凰山浪子

盐亭真是好地方啊。连回回都来了。西充一个回回都没有听说过。

柏林山之子

yt2000 发表于 2011-7-31 18:52 static/image/common/back.gif
北门的回子馍馍，没得正宗的了，多半是假的。
一看就不咋的，脏兮兮的，占道经营，满街的灰尘扑在上面，你 ...

请问现在那里还有吗？具体在什么地方，下次去买一点尝尝。

叫不平

回子馍馍硬是好吃！

yt2000

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就在北街

柏林山之子

回复 yt2000 的帖子

你这话说的人云里雾里啊，一会东门，一会北街，到底是东门还是北街呀？东门和北街应该不是一回事吧。

我不在乎

正宗的盐亭火烧馍