吃

红娇子

吃文化源远流长。孔老夫子有云：“食不厌精，脍不厌细。”诚哉斯言！于是乎川豫粤鲁湘闽浙苏，八大菜系在全球各地精彩纷呈；烹煮烩蒸炒熘炖炸，在华人地区各领风骚。

1.

小的时候，吃东西可以用四个字来形容，那就是生吞活剥。每年收麦子的时候，晚上都要去晒麦场看麦子的。那个时候，正是蔬菜成熟的季节。夜风凉爽，趁着满天星斗，闻着果蔬清香，偷偷溜入菜地，黄瓜，西红柿，茄子，甜瓜，洗都不洗，直接入腹，一个字，爽。

在我们家附近，有条小河，河里吃的资源非常丰富。不过小的时候条件简陋，我们就因陋就简，任何东西，一招搞定。比如鱼。我们在河里抓鱼回来，鳞都不去，肠都不剥，直接用泥一包，就丢在火堆里烤；半个小时之后，火堆熄灭，然后再等一会，让泥包鱼在灰烬中多焖一会。等灰烬渐冷，就可以用树枝扒出来。最舒服的一瞬间来了，当我们敲开早已烤干了的泥皮，一阵阵鱼香混着泥土的清香扑鼻而来，两个字：很爽。

2.

关于河南的美食，最值得推荐的，是河南烩面。面宽且厚，汤鲜且滑。上面淋的卤肉汁，多用羊肉做成，松软味鲜。据老师傅讲，河南会面最关键的，就是羊肉汤的熬制。汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中加入七八味中药，煮出来的汤浓而香远。

曾经在深圳吃过一次烩面，50块钱一碗。吃起来倒不如河南的正宗，不过做面师傅的表演真的精彩。点好菜了，做面师傅会当着你的面，把面给甩出来。上下翻飞，左摆右摇，真如舞蹈一般，面还没吃，便已享受到了。

3.

武汉最有名的，蔡林记的热干面，老通城的豆皮，四季美的小笼包，五芳斋的汤圆。

第一次吃热干面，是在武汉读大学的时候。因为以前一直以面食为主，刚到武汉的时候，非常不习惯吃大米饭。一个湖北的同学就推荐我去二楼吃热干面，说是武汉最出名的特色小吃。一碗吃完，感觉非常不好。干巴巴的碱面上面洒一点咸菜，再加点葱末，什么啊。好不容易吃完了，痛苦的感觉还没有结束，同学就又对我说了：

“一碗你吃饱了吗？要不要再来一碗？”

我咧着嘴做满足状，“吃饱了，不要了。”

“兰大，不要害羞了嘛，我知道你还没吃饱的。要不要我再帮你买一碗？”

我还没有反应过来，热情的同学就又端着两碗热腾腾的热干面过来了。

直到有一天，在司门口的蔡林记又吃了一次。那一次的感觉，完全改变了我对热干面的看法。面不再有碱味了，相当的劲；芝麻酱汁也做的非常地道，再配上一碗米酒，吃的兴致勃勃。从此就喜欢上了热干面。

在那一次吃热干面的时候，还发生了一件让我一直忍俊不禁的事情。当我们吃完的时候，一转身，竟然发现我们的一个老师也在这儿吃热干面。其实，这是一件非常普通的事情，武汉的老师，喜欢吃热干面，那是再正常不过的事情了。可是让我一直想发笑的是，这个老师那天上午上课的时候，还在大讲特讲自己的品味与档次。说自己从来不吃街上的东西，怕脏。如果要有人请她吃饭，必须要在家里吃，并且要用新锅新碗，要不，不去的。

那一年，她的课程我没有及格。

4

刚到广州的第一天，朋友说带我去吃火锅去。一顿下来，也就那样，没有什么特别的。酒足饭饱，朋友问我知道你吃的是什么肉吗？我说不知。他说这是猫肉火锅。什么？我吃的竟然是猫肉？在老家的时候，家里一直是有养猫的，非常听话可爱。每当它靠在炉边取暖的时候，我便用手轻轻拂过它温暖的身体，然后它就会发出“咕咕”的声音。与猫是非常有感情的。这时候听朋友说我吃的竟然是猫肉，眼睛里仿佛看到了我们家的那只可爱的老猫对着我一直在“喵喵”的叫。渐渐的仿佛什么都看不见了，也听不见了。约有半分钟的时刻，我哇的一声，所吃的全部都吐了出来。

还有一次，是单位领导请客。其中有一道菜，一片一片切成，排在盘子里成蛇形图案，边$上还配着一朵暗紫色的花，即好看又好吃。在回去的路上，一直赞不绝口。领导就问我知道那是什么菜吗？我说不知道。他说那是五花蛇！五花蛇?我从小都怕那些五颜六色的软体动物，比如蛇啊，毛毛虫啊什么的。脑海中迅速浮现出五颜六色不停蠕动的画面，然后就再一次狂吐不止。

有了两次吐的经历，从此在广州，关于吃，那真是百无禁忌了。鸡鸭牛羊请下来，蛤蟆长虫爬上去。笋蛆，老鼠，驴肉，发挥你的想像吧，你见过的生物，在广州都能够成为一道精彩的美食。有一句话说得好，天上飞的，除了飞机；地下跑的，除了火车；水里游的，除了轮船，其他的统统能吃。

不过，最能代表岭南饮食文化的，窃以为，当属茶文化。早茶，午茶，晚茶，一天三次，次次津津有味。在这里，不需要衣衫光鲜，正襟危坐，随意的很，一壶乌龙，或者菊花，然后再加一些特色小吃，一坐半天，生活悠然自得。

5

记忆最深刻的一道菜，是上海的老饭店的一盘青菜。其实，那次吃饭的主打菜是八宝珍鸭。这个鸭子倒没有留给我什么深刻的印象。反而是随意而点的那道配菜，真让我赞不绝口。青白相间，翡翠一般，汁液从菜的中间无声的漫向盘子的边缘，清新的如大雨过后的春天，又如新浴的一个江南青涩的美女。入口粘滑，清脆可口，纯自然的菜香。

忽然间明白了，杜牧为什么那么喜欢淮扬。真是春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。

有道

打酱油