今天的晚餐

海里红叶 · 发表于 2011-10-19 09:28

牡丹手艺不错，改天煮几个让我们偿一下

营山萍子 · 发表于 2011-10-19 09:35

回复牡丹的帖子

没有哟，上班忙没得时间去买猪肝，等到周末嘛

牡丹 · 发表于 2011-10-19 09:54

回复海里红叶的帖子

要得

牡丹 · 发表于 2011-10-19 09:56

回复营山萍子的帖子

要得，周末我就去你那里向嘴:lol

郭少靖 · 发表于 2011-10-19 11:27

牡丹发表于 2011-10-19 00:20
回复郭少靖的帖子

还得多向厨神你学习哦，嘿嘿

相互学习嘛。;P

烟雨飘然 · 发表于 2011-10-19 16:28

回复牡丹的帖子

bki-20110329171848-659318899[1].jpg

烟雨飘然 · 发表于 2011-10-19 16:29

牡丹发表于 2011-10-19 00:25
回复烟雨飘然的帖子

血皮菜？是啥子菜哦，我那们没听说过

血皮菜
　　血皮菜为菊科植物紫背天葵GynurabicolorDC. 的嫩茎叶，又名紫背天
　　葵、观音苋、观音菜。宿根常绿草本植物。茎绿色。节部带紫红色。嫩茎叶多凉拌或
　　炒食，柔嫩，有特别风味。
　　血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、
　　咳血等。
　　主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地！

烟雨飘然 · 发表于 2011-10-19 16:31

在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒！大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久！其次就是拌食，将血皮菜在开水中稍稍煮一下，加红油、酱油，糖，醋，味精，花椒粉，大蒜拌匀即可食用！

　　食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

烟雨飘然 · 发表于 2011-10-19 16:31

　血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据《全国中草药汇编》中记载：血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
　　民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。

牡丹 · 发表于 2011-10-19 22:13

回复烟雨飘然的帖子

太深奥了，不懂

13167520 · 发表于 2011-10-20 09:05

一个人的伙食，不错，，，

￠颩狆烺/mg · 发表于 2011-10-20 15:18

:D:D

牡丹 · 发表于 2011-10-20 16:41

回复 13167520 的帖子

很少煮的啦:lol

烟雨飘然 · 发表于 2011-10-20 20:51

回复牡丹的帖子

血皮菜其实就是一种很普通的野菜，背面是紫色的，炒出来汁是紫红色的，有生血和活血的作用，便叫了血皮菜之名。这种野菜生命力很强，随便整一棵往土里一插，不用施肥，不用打药，第二年准长成一大片，绝对的绿色食品。除了可以炒猪肝，还可以素炒，炒熟了吃起来有点儿滑滑的感觉，跟猪肝配在一起变显得比较嫩！凉拌着吃，因不失本味，会更特别些！
可能川东那边少见些，川南遍地都是，如果有机会到川南这边来，点菜时别忘记的喝声：老板，来盘凉拌血皮菜！