以姓氏的名义南充搜食 香港作家、美食家蔡澜先生曾说，“美食是供懂得它的人享受的。”因为知根知底，食物和食客才会处于一种平行的时空维度，久而久之，食物的气味、气质、气场也会随着这种维度蔓延。所以这一期《大周末》的吃喝玩乐，我们特别邀请了南充籍美食达人番番，给大家推荐她心目中最熟悉的家乡小吃。
文/图 番番
通宵米粉
入夜，喝粉去！南充人的闲适让通宵粉馆的生意好到爆。
可能只有南充人才能体会这种感觉：每次和朋友玩到深夜挥手告别之前如果没有吃一碗通宵粉馆的牛肉米粉加两个油干（油饼），就总觉得有些意犹未尽，感觉这个夜晚没有结束。而周围的亲戚朋友经常周末驱车400多公里跑个来回，惦记的也不过是那碗4块钱的米粉和5角钱的油干。
南充人把吃粉不叫吃粉，叫喝粉，这种喝粉的感觉也只有你一口气吃完米粉并意犹未尽地把汤汤也喝得精光的时候才能体会。土生土长的南充人，早上喝粉，晚上喝粉，半夜喝粉，饿了就喝粉，所以，通宵粉馆的存在绝对是南充人娱乐生活最重要的标志之一。
通宵粉馆的走红也是风水轮流转，以前有北湖后门的胖哥，师大后门的九里香，现在我们最爱去的就是一源。这家粉馆汤味浓郁，牛肚、牛肉、鳝鱼、三鲜都各有特色，最重要的是一定要把油干泡在汤里，那种顺滑的米粉和松脆的油干混杂在一起的口感，真的是一绝。更方便的是，原来在街对面那条环形商场著名的烧烤一条街也搬到了这里，所以在这里吃粉的时候还可以吃到谢阿姨炸香蕉，罗氏烤肉，杨大爷烧烤和众多牌子雷同味道巴适的黯然销魂翅，那种心满意足的市井感觉，真的是不摆了！
地址：遍布南充的大街小巷。一源通宵粉馆位于顺庆区什字上街
价格：3～5元一碗，油干5角一个
方锅盔
吃一个锅盔至少要等8分钟，有期待才有味道。
方锅盔绝对是锅盔界的一朵奇葩，位于丝绸大厦对面的一条小巷子，十年过去了，不扩张不加盟不开分店，破破烂烂的一间小铺面，甚至店招也是襟襟吊吊的，相当随意。但是这种随意绝对不会传染到老板对待每一个锅盔的态度，一个砧板，一个擀面杖，一个红彤彤的炭火炉，一阵阵敲打面团的声音，都是相当的有气质。
方锅盔的老板不姓方，姓赵，店名的由来是依据锅盔的形状，我们熟悉的成都的军屯锅盔是圆形的，唯独这里的锅盔是方形，据赵老板介绍说，方形锅盔起源于南充南部县的“方酥”，历史无从考究，但就这个“酥”却传承了一代又一代。香、酥、脆、化渣，杜绝油炸，纯炭火烘烤。出炉时的那种焦香味儿简直喷香喷香。这还没完，重点是，锅盔夹的馅也是千奇百怪，有凉粉、卤肉、耳片、鸡丝等等，我代表南充老乡首推给大家的是夹凉粉。入口一抿即化，凉粉的柔软搭配锅盔的香酥，就在你的舌头尖尖上蔓延开来，再加上浓郁的红油香，咬一大口，锅盔有层次地在嘴里酥化再加上凉粉儿的爽滑和麻辣，要的就是那种被辣到吸气却又停不下来的感觉。
一个锅盔从擀面、塑性、上料、烘烤到出炉需要8分钟，平常门口都是有人排队，或者三三两两坐在门口的小板凳上啃锅盔。一到过年过节，你要是去晚了，要想得到一个锅盔那还真的费劲。经常有外地人几十上百个的打批发带走。据老板介绍说，“曾经有台湾人直接要买200个锅盔带回去，我们四五个人加班到晚上2点多才做完，还给了加班费。”面对这样的大单，赵老板还是很淡定：“要是白天我才不给他做呢，我不能丢失我的老顾客。”
地址：南充市顺庆区丝绸大厦对面的小巷
价格：锅盔夹凉粉4元一套
李凉粉
和大名鼎鼎的川北凉粉比起来，李凉粉低调粗暴，关键是，美味。
米粉和凉粉想必是很多人对川北小吃最初的认知。相对于川北凉粉的大气，李凉粉则显得低调粗暴了很多。八十年代初期,南充市华凤乡李家堡(今顺庆区华风镇)农民李氏，利用农闲时间将自家熬制的豌豆凉粉以担担的形式走街串巷叫卖,一段时间下来，李氏凉粉以鲜香红辣、温润绵软、细致爽口赢得了不少回头客。如今，在南充最有名的李凉粉当属文化路靠近五星花园的一个小店铺。借助闹市区的人气，从来都是里三层外三层的吃客。
这家店铺同样开了十多年，同样是不扩张不宣传，爱来不来，反正好味道就在那里摆起的。招牌小吃有，李凉粉、热苕粉和面皮，目前价位是四块五一碗，建议初次尝试的食客们把这几样各点一份，当你亲眼见到老板把大头菜、花生米一点点地放进去，再淋上香喷喷的芝麻红油和蒜水，你要是不跟到吞口水，那还真的该怀疑一哈自己的生理机能。
近两年，为了方便外地的好吃嘴，李凉粉也提供打包服务。将凉粉和秘制佐料分开放，便于携带和保存。不过凉粉这个东西，容易“旋”，过了夜，便很快会丧失它的神韵。所以建议，三五两下，赶紧下肚。
地址：南充市顺庆区文化路10号
价格：四块五一碗
杨鸭子
较之当年质朴的推车摊摊，杨鸭子现在提供真空包装。不变的，仍是那个味
不管是李凉粉、谢阿姨炸香蕉，罗氏烤肉，杨大爷烧烤还是我们接下来要介绍的杨鸭子，用姓氏命名是南充小吃的一大特色。高手在民间，也许这样才能凸显市井生活。
杨鸭子在整个南充市区，最地道的有两个地方，一是南充一中附近的一个巷子，这个地方摊子摆得比较晚。另一个则是临近西华师大老校区的老公安巷。老公安巷的杨鸭子十年前只是一个夜晚亮灯的推车摊摊，这两年突然就有三个店铺了。据说因为是同一个老板开的，味道也基本无差。不过听高人说，但凡只有切出来的鸭子肉和骨头都是流红油的那种才是最巴适的。
杨鸭子的最大特点是外酥内香，骨头和皮是酥的，但是肉却不焦，松软可口。肉质选用人工养殖的土鸭肉，经过冲洗，浸，泡，腌，卤，炸等数十道工序精制而成，相当适合下酒。吃杨鸭子最好不要用筷子，直接上手方能吃出那种撕扯的韵味，入口生津，回味幽香，连骨头也是轻咬即烂，总之一个字，爽！
地址：南充市顺庆区宁老公安巷（莲池路）
价格：30多块一斤
一山，一岛，一座。
任何城市都有它的两面性。南充也不例外，除开市井的小吃，这两年随着更多潮男潮女在这个川北重镇的安营扎寨，南充也变得文艺和小资起来。
岛
胡吃海喝一通后，意外找到了凤垭山上一处非常特别的地方，一个坐落在山间远离城市繁杂的咖啡店。在凤垭山温泉酒店往前200米的地方，看到了文艺范儿十足的岛的标牌，进门的长廊泛着陈旧的天蓝，室外的桌椅和庭院，满院的花香和绿意，让刚刚酒足饭饱的我如同来到了世外桃源。坐在这样幽静的地方喝一杯手工咖啡，就好像世界与我无关，所有的烦恼都被那小小的庭院隔绝在山外。
除了提供简单的西餐，让人惊喜的是这里还提供室外的自助烧烤和火锅，老板钱钱开着他的小长安亲自下山买菜，大厨新鲜烹制。在暖洋洋的下午喝一杯茶晒太阳，在夕阳西下的时候一起烧烤火锅，在夜幕降临的时候在庭院的露台上喝着小酒，这算是这个小城给我的意外惊喜吧。
地址：凤垭山温泉酒店往前200米
电话：15729604677
小王子咖啡店
育英路上，五中旁边的小王子咖啡店，已经开了7年。老板喜欢小王子的故事也喜欢小王子的梦想。所以小王子咖啡也一直在坚持推广手工咖啡的梦想。温馨的小二层，贴满了照片留言和小纸条，老板坚持用家庭的意式半自动机萃取Espress，坚持用最原始的手工打奶泡，在快捷的速溶时代让人重新体味手工咖啡的细致和时间的静止。
地址：南充育英路107号
电话：0817-6806377
老板娘甜品屋
在小王子孤独地坚守文艺阵地7年后，育英路终于又开起了一家甜品店，宜家装修，美女老板。杨枝甘露、榴莲班戢、芒果布甸、白雪黑糯米, 除了传统的港式甜品，老板娘自制的核桃糊、芝麻糊、杏仁露和红豆沙也相当美味。都说甜品带来好心情，如果在这个温暖的小屋里，品尝美女老板亲手秘制的私房新品，是不是更有感觉呢。
地址：南充市育英路五中对面
电话：0817-2268656
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发表于 2011-10-30 20:33
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