巧手媳妇做给婆婆的一道菜

加内特很帅 · 发表于 2011-11-22 07:06

两个月前婆婆体检查出总胆固醇增高、LDL-C升高，让掌故家里饮食的媳妇我特别忧心。婆媳关系这门学问从我出嫁那天，老妈就一直对我耳提面命，一定要好好服侍公婆，因为这关系到你和你老公的关系。所以结婚到现在，我都跟婆婆相处得不错。血脂升高这个事，虽然不是什么大事，但肯定跟饮食习惯有关。
婆婆虽然在饮食方面没有特别的讲究，但是婚前老公就已经给我提醒过，咱妈爱吃油炸类或者是油香味儿特别重的菜。所以基本上每周都会有一两天做红烧肉什么的。婆婆看见大肉就特别高兴，在外面跟邻居都说我做的菜特别好。
为了让婆婆这两高能控制住，我特别上网搜索了很多资料。一开始饭菜往清淡口味的方向走，可过了两个星期婆婆就不乐意了。虽然没有明说，但她会很委婉地跟我说很想吃我的红烧肉。最近看到了营养师赵英敏老师的一篇博文，发现她引用的一个实例就是和我婆婆一样的。她说：“橄榄油确实能降低血液中“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C），增加血液中“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），对预防动脉硬化有着很大的作用。”
之前确实没有想到有可能是食用油的问题，看国外很多饮食节目，外国人摄入的脂肪一点也不少，但心脑血管疾病发病率比较低，人们普遍长寿。世界卫生组织（WHO）的研究发现，这与该地区的饮食习惯（即所谓“地中海饮食”）有关，而该地区居民把橄榄油作为主要的食用油。
往下看还有一道菜谱，于是将信将疑地去超市买了品利特级初榨橄榄油回来炮制这道荤素搭配的菜---黑胡椒杏鲍菇榄香牛肉丁。
括号里是我对赵英敏老师这道菜的一些小心得：
主料：牛肉、杏鲍菇、彩椒（红、黄）、洋葱。
配料：品利特级初榨橄榄油、料酒、酱油、黑胡椒、糖、精盐、味精，蚝油。
做法：
1、先将牛肉切小粒，大约1.5 两厘米左右，然后淋上品利特级初榨橄榄油，一勺料酒，适量的黑胡椒，一勺糖、少许精盐，一勺海鲜酱油煨制15分钟。（我个人觉得料酒多一些牛肉的口感会更嫩哦）
2、将杏鲍菇切小块，和牛肉大小差不多，红、黄彩椒分别切小块，洋葱切丁备用。
3、将炒勺加热，倒入适量的橄榄油，5层热加入牛肉翻炒至6分熟盛出。（这时候要特别注意，橄榄油的油温可能不太会显露，所以要好好把握大概油热就可以下肉了）不必关火，将杏鲍菇倒入，翻炒几下，加入洋葱炒香提味。
4、杏鲍菇翻炒大概3分钟左右倒入6分熟的牛肉粒，再倒入适当的蚝油，一点点精盐，切好的彩椒继续翻炒至牛肉8、9分熟即可出锅。出锅后再撒上一些黑胡椒，味道更佳！

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附上博文链接，这可是有兴趣的童鞋不可错过的一道爱心美食哦。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_52dcf1870102duvm.html

聚贤华尔街 · 发表于 2011-11-22 22:00

看起来好好吃啊···

网球拍上的苍 · 发表于 2011-11-23 00:13

我家也用的品利的橄榄油，感觉比别家要纯正些哈~

二楼转角 · 发表于 2011-11-23 05:09

现在，健康饮食越来越重要了

薰衣草百合 · 发表于 2011-11-23 06:04

有这样一个贤惠的媳妇真是福气

菁菁绿草 · 发表于 2011-11-23 13:46

一直用的品利，原来还能降胆固醇啊

尣秂 · 发表于 2011-11-23 16:48

嗯嗯，现在老人并很多，这也不让吃那也不让吃

落日略略 · 发表于 2011-11-23 17:35

卖相真好　　　　　　　　　　　　　　

忘忧岛主 · 发表于 2011-11-23 23:53

楼主是厨师么　　　　　　　　　　　　　　

爆胎易经丸 · 发表于 2011-11-24 02:54

胆固醇高就不能吃油炸的呀·楼主一定要拦住你婆婆贪吃的嘴~！

幸福的贝壳 · 发表于 2011-11-24 09:21

LZ婆婆好幸福　　　　　　　　　　　　　　

哼灬小调 · 发表于 2011-11-24 18:37

口感方面，橄榄油炒得菜也很香

卩西瓜 · 发表于 2011-11-24 22:27

爱吃油炸的老年人伤不起~

原味苏打 · 发表于 2011-11-25 02:41

胆固醇高的话要少吃油脂类东东多吃青菜

粉蓝粉蓝的小兰 · 发表于 2011-11-25 06:06

这油还不错，用了几年了

大功率电磁炉 · 发表于 2011-11-25 09:54

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