乐山吃饭先看馆子“级别”

院长 · 发表于 2011-12-7 10:42

作为一个旅游城市，乐山不仅环境优美、人文历史底蕴深厚，还以花样繁多且独具地方特色的美食名扬天下。为了让中外游客和广大市民吃得放心，今年5月，乐山便打响了狠抓食品安全的“持久战”。目前，乐山的食品安全综合整治工作暂告一段落，但还将长久地进行下去。明年以及今后几年内，乐山在抓食品安全方面还有哪些工作要做呢？昨（6）日，记者对乐山市药监局相关负责人进行了采访。  今年
  创建食品安全示范单位
  让全市的餐饮单位学习
  “食品安全监管，是一项必须长期开展的系统工程，我们今年的工作已暂时告一段落。”乐山市药监局食品安全监督与协调科科长汪宏告诉记者，近日，他到成都参加了四川省创建食品安全示范单位的现场工作会，乐山的食品安全监管工作得到了省政府部门的肯定。今年以来，乐山坚持“面上扶持，点上打击”的方针，树立了一批先进餐饮服务单位的典型，同时也严肃处理了一批非法添加、餐饮服务不合规范的企业，同时还在探索中初步建立了监管食品安全的长效机制。
  在四川省创建食品安全示范单位的现场工作会上，乐山的沙湾区被评为食品安全示范（区、市）县，王浩儿鱼火锅特色街区、嘉瑞财富广场特色饮食街区，以及红珠山宾馆、乐山市外国语学校等4家企事业单位分别被评为省级食品安全示范街区和示范单位。“接下来，我们将以此为契机，召开创建乐山市食品安全示范单位动员大会，同时对以上单位进行通报表彰。”汪宏说，为了提高乐山全市的餐饮服务水平，乐山将在全市范围内展开共计30所餐饮服务示范学校的创建工作，预计年内完成。
  “创建餐饮服务示范单位和示范学校的目的，就是要让全市的餐饮单位学习，最终提升乐山餐饮服务行业的整体水平。”汪宏告诉记者，本月内，他们还计划组织一批餐饮服务单位经营者前往成都，向当地优秀餐饮服务单位“取经”，学习他们的先进做法，借鉴他们的成功经验。与此同时，乐山还将继续加强抽检力度，争取在年底之前完成对十大类别400个批次的抽检工作，重点对学校、农家乐、火锅店、大型商场和集市的食品安全的监管。
  明年
  实行量化分级管理制度
  餐饮单位将被评定等级
  “明年是‘十二五’的开局之年，抓好食品安全监管工作对未来五年的发展至关重要。”汪宏告诉记者，虽然乐山目前的食品安全综合整治工作已暂告一段落，但明年还有许多工作要做。其中的重点工作不仅包括加强对食品安全员的培训、严格对食品生产企业和经营企业的行政许可、更加科学高效地开展食品安全抽检，还包括规划建设专业的检测检验机构、配备先进的专业仪器设备、城市餐厨废弃物处理场等。在全市范围内实行量化分级管理制度，对餐饮服务单位进行评级考核，是乐山明年开展食品安全监管的一大亮点。
  “食品安全工作要做好，不仅需要政府部门进行监管，也需要全社会的共同参与。”据汪宏介绍，为了引导消费者理性消费，让餐饮服务质量较差的单位失去市场，乐山明年将对全市的餐饮服务单位实行量化分级管理。不管是火锅店、中餐馆、农家乐，还是学校、商场以及食品生产、经营企业，都将按照有关规定和既定程序进行考核，根据食品安全质量和信誉度等要素，被划分成若干个等级，“就像评星级酒店一样”。不管级别高低，所有被评了级的企业和餐饮单位，都将接受全社会的监督，消费者在选择上也有了实用的参考标准。
  此外，乐山还将在全市范围内规划建设一批专业的食品检测、检验机构，在每个区(市、县）设立的专业机构内，还将配备专业的技术人才。不仅如此，配有先进设备的“快速检验车”也将在明年亮相，它不仅可执行城区内的流动检测、检验任务，还能在蔬菜生产基地或生猪屠宰场等食品的上游生产线执行定点检测、检验任务。
  市民部门
  如何有效监管地沟油？
  市民曾先生：餐厨废弃物的处理，是一个监管的难题，地沟油的出现就是个很好的例子。我希望地沟油不要再回到餐桌，在这一方面，乐山有没有比较有效的办法？接下来要采取哪些措施来监管？
  乐山市药监局食品安全监督与协调科科长汪宏：向上可以溯源，向下可以追踪，这是我们对餐厨废弃物的监管目标。在这一方面，我们的工作主要是管好厨房和餐桌，不仅不能让餐厨废弃物回到餐桌，也不能让餐桌上的废弃物去向不明。在接下来的工作中，我们将要求全市范围内的餐饮单位向社会公布食用油等食材的来源和使用情况，同时还要公示餐厨废弃物的去向，并且要能出示有效凭证。与此同时，我们还将逐步建立和完善餐厨废弃物的监管制度，并争取尽快建成一个专门处理餐厨废弃物的处理场，科学处理、合理利用餐厨垃圾。
   曾业