美味叉烧肉片做法

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特色
鲜淮山快炒，保留了清脆的口感，广式叉烧肉带来浓郁的肉香。这是道既养眼又养生的春日好菜。
蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。
做法
1. 广式叉烧肉切片。红菜椒、黄菜椒分别切成2cm见方的菱形块。干葱去皮，剖成4瓣备用。荷兰豆洗净，择去老筋备用。
2. 鲜淮山洗净，戴上一次性手套，用刨皮刀削去表皮，先切成寸段，再纵向切成长方形薄片，浸入冷水中备用。
3. 大火烧开煮锅中的水，放入荷兰豆汆烫1分钟，捞出沥干备用。
4. 大火加热炒锅中的油至5成热，放入干葱块煸炒出香味，然后放入荷兰豆、红菜椒块、黄菜椒块快速翻炒。
5. 翻炒3分钟后加入叉烧肉片，调入蚝油和白砂糖翻炒均匀。
6. 加入淮山片，调入盐，快速翻炒片刻，马上出锅。

乔巴的棉花糖

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