橄榄油姜汁焗鲈鱼卷

一大本正经

食材：海鲈鱼1条400G左右；

辅料：橄榄油......10ML；

      香菇........1个；

      胡萝卜......1小段；

      姜..........100G；

      香芹........3棵；

      香葱........1棵

      水淀粉......1小勺

      盐..........少量


橄榄油姜汁焗鲈鱼卷做法

  1、鲈鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，冲洗干净，用布吸干水分，把鱼放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剔出两片鱼肉，刮去胸骨，削去鱼皮，，将鱼片肉分三段切开，顺着鱼纹竖切偏出鱼片；

  2、留出鱼头、鱼骨、鱼鳍另外做汤用；

  3、葱洗净后拍碎，和鱼片一起放入容器中，滴2滴橄榄油、三上盐拌匀后淹渍10分钟；

  4、香菇用温水泡发软，切细，用橄榄油煸出香味。姜、香芹、胡萝卜洗净，留出一部分整条香芹，当绳子用其它切寸长丝；

  5、起锅将胡萝卜和整条香芹焯水；

  6、焯水后的辅料，放入凉水中过一下。增加韧度；

  7、香芹放砧板上用牙签划成小细条；

  8、准备工作基本完成，将淹渍过的鱼片取出铺平在砧板上，卷入姜、香芹、胡萝卜丝；

  9、鲈鱼卷用长条香芹捆紧。待用；

  10、姜和水一起放入料理机搅拌成茸；

  11、姜茸和水淀粉、盐倒入刚才煸香菇的油锅里，微火边搅拌边加热；

  12、开锅后放入鲈鱼卷，焗至收汁，熄火，摆盘。

mfksn123

:curse:一定好吃

ONealShaquille

有意义，有收获，谢谢提供

gi0nee

鱼，我喜欢

gi0nee

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