自制五色菠菜卷

─━ＫiＳs猪 · 发表于 2011-12-19 10:59

和谐~~~美食无国界
五色嫩鸡菠菜卷（自己动手，实惠又美味）
这是麦家的新品，还有一款是牛肉的，叫五色至牛菠菜卷，俺们这个三级小县城里，只见上校爷爷不见小丑叔叔，所以，俺不可能为了吃个东西跑到烟台去，我看了一下，做法应该不会很难，就自己动手cosplay了，还可以，成品的味道还不错。

原料：
菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿、生菜、鸡腿、面粉、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒。

做法：
1、将菠菜清洗干净后，去掉根和烂叶，切成小段，将菠菜放进搅拌机，加入一杯水，搅打成菠菜汁。

2、鸡腿清洗干净后，去除骨头只留鸡肉，将肉块用一大勺料酒、少许葱姜腌制一刻钟去腥。

3、用滤网将菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入，活成光滑不黏手的烫面团，一旁醒制20分钟。

4、将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮，放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟（手法就是烙春饼)。

5、炒锅里加入葱姜，一大勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点黑胡椒、一勺糖加热，料汁冒小泡后，放入鸡块，小火慢慢煎熟。

6、将其他的蔬菜清洗干净后，胡萝卜、甘蓝切丝，西红柿切片切片，在烙好的饼上涂抹色拉酱或是千岛酱，铺上蔬菜和鸡肉，卷起来即可食用。

小贴士：
1、俺是村里人，没吃过正宗菠菜卷，凭感觉做的，感觉这个饼应该类似于春饼，所以用了烫面的手法。
2、鸡肉用了照烧的做法，很好吃，也可以换成别的做法。
3、原品用的是沙拉酱，俺更喜欢千岛酱，酸甜的滋味更合我意，这个不必较真。
和烙春饼的方法差不多，锅里抹一层薄油，不粘锅干烙也可以，可以单张烙，也可以和春饼那样，两个一叠，中间刷油擀开后烙饼，烙好后趁热撕开。
这是照烧汁的做法，很好吃。
对比沙拉酱，我更待见千岛酱，和蔬菜搭配很有赶脚。
田家哥很喜欢的早餐，就是我饼烙得厚了一点点，下次记得改正。
这个成本低得喜人，自己动手，丰衣足食。
我咬，我再咬，配个酸奶，俺滴完美早餐。
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