清炖鲑鱼

黄磊03 · 发表于 2011-12-20 16:57

　　清炖鲑鱼的制作材料：

　　主料：鲑鱼500克

　　辅料：火腿25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克

　　调料：鸡油25克,猪油（炼制）50克,味精3克,料酒5克,盐4克,胡椒粉3克,姜3克,大葱5克

　　教您清炖鲑鱼怎么做，如何做清炖鲑鱼才好吃

　　1. 将鲑鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；

　　2. 熟火腿切成4厘米长的薄片；

　　3. 香菇洗净；

　　4. 葱切段，姜去皮切薄片；

　　5. 冬笋切成3厘米长、0．2厘米厚的片；

　　6. 炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干；

　　7. 将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；

　　8. 炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。