葡萄酒 品酒必知

味七味一

品酒并不难，只要我们知道怎么做。 要去用我们的感官：眼睛，鼻子，嘴巴去观察和感受。 结果是用全方位的感官来判断， 来感受葡萄酒的平衡与它的复杂性。
　　首先， 用眼睛来观察葡萄酒的颜色与它的细腻程度。 然后把杯子放在鼻子下， 来欣赏葡萄酒自然散发出来的香味， 接着摇晃杯子， 使酒的各种芳香挥发出来。 最后， 把酒含在嘴里， 用口感来补充嗅觉， 感受酒的酸度， 立体感， 以及酒的构架。
　　看
　　根据葡萄酒的颜色来甄别：浅红到几乎透明的葡萄酒，如阿尔萨斯的黑比诺，是由无色的葡萄苗木制成。相反，深色、暗色到几乎发黑的葡萄酒，如波尔多的赫柏湾酒会使人想到已变色的非常成熟的葡萄，橙红色让人想起二榨的玫瑰红葡萄酒，与白葡萄酒相当接近，如普罗旺斯河谷酒，而接近红宝石色的深玫瑰红色让人想到天芳或桑塞尔玫瑰酒，“出血”葡萄酒甚至更烈的葡萄酒。对白葡萄酒也同样：基本没什么颜色的葡萄酒会使你觉得是用酿酒桶新酿的酒，如苏维翁白葡萄酒是由白葡萄酿制而成。相反，草黄色或金色的葡萄酒是在桶中酿造，而后经多年储藏而成，比如说勃艮第酒！
　　反射光的颜色：新酿的红葡萄酒会有微紫几乎呈蓝色的反射光; 薄酒莱新酒（Beaujolais Primeur）是最好的例子。深色带石榴红或棕色，甚至是朱红色反光的裙子会使人联想到很陈的葡萄酒。

roseefke

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