“雅妹子”名不虚传 “风酱肉”源远流长

肖雄xiaoxiong

据清代《眉州志》记载：眉州以南青衣水畔，有县洪雅。山川明秀，水泽沃衍，鱼肉山珍甲于他县；尤以猪肉，其味甚鲜。羌民辅谷物山泉饲之，至翌年节时举县共庆，每至此时香飘百里。其肉肥而不腻，细滑爽口，因产于南安，故名“雅南猪”。更有 “席中东坡肉,案上雅南猪”流传于世。(导语)
“雅妹子”名不虚传 “风酱肉”源远流长（主标）
生态土特产 过节卖得欢（小标）
“好的，60件‘雅妹子’精装竹篮，我们会准时送达！”“你好，需要30件‘生态大礼包’实惠装竹篮，对吗？”在眉山市洪雅县一家雅妹子专卖店里，漂亮的雅妹子李红英一边忙着接听电话，一边向顾客介绍产品。“老板，雅妹子大手提咋个卖？”店铺内有不少市民也在询问价格准备购买。“以前回家都买好烟好酒，现在时兴带点地方的名优特产”，一位正在选购的顾客告诉记者。
“给我来点风酱肉、相思肚、醉心肝哈。”“我也来点猪拱嘴、川味香肠、腊排吧！”在雅妹子的成品车间，一群专程来自成都医院的老顾客挑选喜爱的雅妹子产品。据说他们每年都要来这里选购产品，有的还为朋友带点雅妹子土特产回去。一会儿，大家大包小包地拎着，收获者喜悦。据了解，凡是来槽渔滩旅游的游客，来望湖楼宾馆的客人，很少有人空着手回去的。
“不少外地客人总是称赞酒店用柏丫树枝熏做的腊肉好吃，每次吃了还要打包回去，有的每年还要打电话来预定帮忙熏制。”雅妹子公司老总徐艳红想到了走旅游产品开发的路子。短短几年时间，雅妹子系列产品秉承 “生态、绿色、有机”的特点，远销眉山、成都、重庆、西藏、北京、香港、台湾等地，深得各界人士的青睐和好评。
“传承青羌美食文化”为己任（小标）
“2006年3月27日，“雅妹子”系列产品成为眉山市首家获得风酱腌腊肉食品国家质量安全QS认证的企业。”说起雅妹子风酱肉，总经理徐艳红十分自豪，“目前，雅妹子牌白条肉、风吹肉、风酱肉、酱头肉、酱排骨、风吹排骨、广味香肠、川味香肠、风吹相思肚、风吹醉心肝10项产品已通过国家绿色食品标志认证。2010年12月，雅妹子牌风酱排骨、风吹排骨、风吹肉、风酱肉、白条肉获得了有机产品的认证。”
厚重的历史文化底蕴，造就了丰富的非物质文化遗产。清代中期，瓦屋山鸳鸯池畔“三清宫”掌门道士，对当地青羌后裔制作风肉的技艺进行改进，研制出味道鲜美的风酱肉，对其制法秘不示人。清嘉庆年间，朝廷血洗瓦屋山，剿杀“白莲教”时，“三清宫”徐姓道士死里逃生，潜逃到洪雅罗坝乡平羌村，即今槽渔滩镇竹箐坝村，隐姓埋名在徐大顺家扛长工。
徐道士为报答徐家恩情，在同治十年，即公元1871年，将风酱肉制作秘方传授给徐大顺。光绪三十二年，即公元1906年，徐又将秘方传给儿媳徐张氏。民国十八年，即公元1929年，徐张氏再将秘方传给儿媳徐宋氏，公元1936年，徐宋氏将秘方传给儿媳赵万秀。上世纪末，赵万秀把秘方传给独女徐艳红。1908年9月，英国旅行家、皇家园艺工作者亨利•威尔逊到瓦屋山复兴村采集标本时，品尝了风酱肉的美味后，赞不绝口。
“我作为雅妹子风酱肉第五代传人，非常自豪，从母亲那里把这种传统技艺接手过来之后，我深深地感受到，这个祖传秘方真的是博大精深，奥妙无穷。”雅妹子公司总经理徐艳红有感而发，“目前，雅妹子风酱肉的制作工艺也成功申遗，我要让濒临灭绝的技艺获得新生并发扬光大。”我们相信，依托雅妹子品牌，雅妹子将把洪雅打造成“中国生态猪肉食品之乡”！我们相信，随着雅妹子的做大做强，“做中国第一礼品肉”的目标也不再遥远。(肖雄)