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12月24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。25日，蒙牛发布声明致歉。另一款福建产的长富纯牛奶也被检出黄曲霉毒素超标。黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有强致癌性。（12月25日《新京报》）
做一件好事不难，难的是一辈子做好事。牛奶出了一次问题或许还可以理解，但总是出问题，显然让人无法理喻。事实上，早在此次查出强致癌物之前，蒙牛牛奶的问题就已经有了一览表，从2009年2月的“特仑苏”致癌，到同年9月的三聚氰胺，再到2010年的学生奶中毒，蒙牛牛奶的食品安全问题，其实从来就没有消停过。然而，尽管食品问题不断，甚至还有变本加厉，不断升级之势，但却仍然能带病顽强生存，对于蒙牛来说，也的确是殊为不易，对于一家食品公司，更是堪称奇迹。
的确，有道是“虱多不痒，债多不愁”，既然牛奶被查出问题，把人喝得中毒，成了家常便饭，厂家自然也就见惯不怪，而每次都能安然度过危机，不仅炼就了厂家的危机应对能力，更练大了胆量。君不见，面对牛奶中被查出的强致癌物，蒙牛发布的致歉声明，不仅相当及时，更颇显临危不乱的淡定。既然含强致癌物牛奶是从工厂里检测出来，还没销售出去，既没来得及祸害消费者，又不涉及召回问题，企业进行封存和销毁处理后，蒙牛看来又可以讨回清白，继续当自己的乳业大佬。
不过，抽检检出的强致癌物，是不是真的尚未销售，便没有流毒贻害，恐怕不容乐观。假如不是因为抽检，这批强致癌物牛奶必然会畅通无阻的上市，而此前流入市场的牛奶，是不是就没有这些强致癌物，连蒙牛的致歉信中也都避而不谈。某种程度上，事件正在按照蒙牛所期望的轨迹行进着，牛奶中的强致癌物，看来只需封存和销毁，便可撇清责任，万事大吉，连责任和赔偿都可以被完全省略，牛奶有了强致癌物仍然可以道歉了之的话，距离下一次道歉，恐怕为时不远。
某种程度上，蒙牛之所以敢于“一而再，再而三”的挑战牛奶安全的底线，恐怕正缘于出了问题，也没啥后果，既然只需口头道个歉，更无需微辞而承担太多的成本，只有好处，没啥风险，何乐而不为呢？而这恐怕也正是国内食品监管体系的弊端所在。
事实上，一个有效的食品监管体系必须有责任承担的机制。在美国，一件小小的食品安全事故，经常会发起针对违规企业数以亿计美元的民事赔偿起诉。而这一惩罚性罚款机制则使得任何企业都面临极大的违法成本。不仅如此，即便是一次小小的失误，对于食品企业也往往是致命的。例如，由于污染花生酱引发沙门氏菌疫情，后果不仅是花生酱被召回，美国花生公司的破产也因此而“不可避免”，总部位于美国弗吉尼亚州林奇堡的美国花生公司，便因此而面临破产清算。而世界最大的糖果制造商吉百利公司被判处100万英镑罚款，原因仅仅是该公司在英国和爱尔兰出售含“微量”病菌的巧克力。在法国，有个很有意思的工种叫“食品侦探”，专门负责食品卫生的检验工作，但检查完了并没有完，更不是企业道个歉便算完，按照法律规定，“犯规”老板该罚钱罚钱，该进班房进班房。后果如此严重，自然没人敢把食品安全当儿戏。
相形之下，蒙牛无疑是幸运的，假如不幸生为一头“洋奶牛”，蒙牛恐怕早已不知壮烈了多少次。那么，究竟是谁给了蒙牛超强的生命力，总不该是中国消费者的超强耐受力吧。某种程度上，最可怕的其实不是食品安全问题本身，而是对食品安全问题的无原则的宽宏大量。
一言以蔽之，蒙牛可以有道歉的机会，但却不能无限制的道歉下去，蒙牛究竟还可以道歉几次，不妨有个说法。
（武洁）
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发表于 2011-12-28 10:51
